Miang Kham je tradicionalna tajska hrana koja se prevodi kao "mnoštvo stvari u jednom ugrizu". To je eksplozija ukusa u tvojim ustima. Kokos, mala škampa, čili, beli luk, đumbir i kreč kombinuju se za stvaranje ovog neverovatnog efekta. Tradicionalno se odlikuju listovi banana, ali lišće od spanaća ili listova zelene salate rade isto tako i, za razliku od listova banana, mogu se jediti. Miang Kham je jelo koje se može naći među uličnim prodavcima ili je jednako kod kuće u elegantnom tajlandskom restoranu. Probajte to i budite spremni za podjelu!
Šta ćeš ti trebati
- 1 lišća lišća špinata (šnicla suviše mala), ILI mali listovi salata (dovoljno veliki da se zavrse za 1 ugriz), ili lišće od banana odrezano na kvadrate od 3 do 4 inča ili u dijamantskim oblicima)
- 1/3 čaša osušeni nesladkanog kokosa (tip pečenja)
- 1/4 čaša male sušene škampe, ili zameniti 1/2 čašice za bebe
- 1/4 čaša suvi pečeni kikiriki (nesaljeni)
- 1/2 tsp.
- čili prah
- 1 svježe crvene čili, mleveno, ILI 1/4 do 1/2 tsp. sušeni zdrobljeni čili ili cajenni biber
- 1 komad velikog dela palca
- galangal ili đumbir, tanki narezani
- 2 karanfilića
- bijeli luk
- 1 tsp.
- riblji sos
- 1 lima seče u klinove
Kako to učiniti
- Ako koristite nečuvanu bebi škampu, bacite 3 do 5 minuta, a zatim isperite. Obavezno se osušite.
- Stavite osušeni kokosovog oka u tanjir da biste ga nazdravili. Uključite toplotu na srednju vrednost i neprekidno mešajte kokosovu "suvo prženje" dok ne postane zlatno (1 do 2 minuta). Stavite prženi kokos u posudu za mešanje.
- Ako koristite sušene kozice, stavite je u procesor hrane i obradite u praškaste bitove. Pištolj i malter dobro radi i za ovo. Dodajte rakovi u prahu kokosu u posudu za mešanje.
- Ako koristite kuvanu bebi rakiju: lagano isecite u sitne komade (u pola ili trećinu) i dodajte ih u posudu za miješanje zajedno sa prženim kokosom.
- Mršavite kikiriki, smanjite ih na vrlo male delove (možete ih isecati / srušiti s nožem), i dodajte ih u posudu.
- Stavite beli luk i gelangal / džumbar u procesor hrane i postupak, ili fino pržite / rešetite. (Uklonite bilo kakvu fibroznu ili "žičanu" bitu iz galangal / ingvera.) Dodajte u posudu.
- Sada dodajte čili prah, čili i riblji sos. Dobro promešajte. Napomena: U ovom trenutku možete napraviti test ukusa, dodajući više čili ako biste voleli da je spicier ili više ribljeg sosa ako biste više voleli da je saltier. Ako želite neke slatke note, dodajte 1/4 tsp. beli šećer. Trebalo bi da probate malo svake arome.
- Da pospremite predjelo, organizirajte 4 ili više listova (spanać, zelena salata, segmenti bananskih listova - dijamantski izgled izgledaju lijepo) na pločama. Spoon neke od punjenja na svaki list. Vrh sa više opečenog kokosa i služi s klinovima od krečnjaka.
Instrukcije za ishranu
Stisnite malo malo sok od limete, a onda cela stvar u usta. Očaravajući osećaj okusa ovog predjela dobro odgovara hladnom lageru ili čaši ohlađenog bijelog vina.
Savet za kuvanje kokosa
Ostavite posudu na vrućini tek dok se ne zagreje, a zatim ga uklonite dok nastavite da mešate kokos. Ako se pan pregreje, kokosov opeklo.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 174 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 14 mg |
| Natrijum | 227 mg |
| Ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 9 g |