Na japanskom, suši pirinač se zove sushimeshi . Savršeni suši počinju savršenim pirinčem, koji je osnova suši. Za to će vam biti potreban dobar recept kao ovaj, a neki briga.
Koristite kratko- ili srednje zrno pirinač. To je više škrobno i okruglo od sorte dugog zrna, koje jednostavno ne održava dovoljno dobro da podrži sastojke u suši. Mnoge prodavnice sada prodaju specijalno obeležene suši pirinač.
Neki ljudi više vole svoj suši pirinač manje iskusan i možda postoje razlike u snagu i ukusu između različitih brendova pirinčanih sirćeta. Ako je prvi put da pravite suši pirinač, pripremite količinu začina opisane ispod, ali koristite samo polovinu. Mješite je sa rižom i ukusom pre nego što odlučite da li želite da koristite pun iznos.
Šta ćeš ti trebati
- 3 šolje
- Japanski pirinač
- 3 1/4 čaše vode
- 1/3 čaša pirinča sirće
- Opciono: četvrtasti sirćet sok od žvake (ili
- bijeli vinski sir )
- 3 kašike šećera
- 1 kašičica soli
Kako to učiniti
- Stavite pirinač u veliku posudu i operite ga hladnom tekućom vodom. Ponovite pranje dok nema više škroba koji izlazi iz njega i voda postaje gotovo čista.
- Ispraznite pirinač u čičku i ostavite u stranu 30 minuta.
- Stavite pirinač u štedljivom piću i dodajte vodu. Neka pirinač namakamo u vodi najmanje 30 minuta.
- Započnite štednjak. Kada se pirinča kuva, pustite da se pari oko 15 minuta.
- Pripremite suši sirće mešanjem pirinčanih sirćeta , opcionog sirćeta, šećera i soli u sudu. Stavite posudu na toplinu i toplotu dok se šećer ne raspusti. Ohladi mešavinu sirćeta.
- Raspipajte vrući parići riž u veliku ploču ili veliku posudu. Koristite nemetalnu posudu da biste sprečili bilo kakvu interakciju s pirinčanim sirćetom. Najbolje je koristiti drvenu posudu koja se zove suši-oke .
- Posuti sirćetnu mešavinu preko pirinča i brzo srušiti pirinač sa šamoji ( pirinačom lopaticom). Budite oprezni da ne srušite pirinač.
- Da biste se dobro ohladili i uklonili vlagu riža, probajte ručni papirni ventilator preko sushi riža dok ga miješate. Ovo će sushi rižu dati sjajni izgled.
- Najbolje je da odmah koristite suši pirinač da biste napravili rolnice sa svojim omiljenim punjenjem.
Istorija sushi riža
Sushi riža ima zanimljivu istoriju. Kinezi su izlečili velike komade ribe između dva ravna sloja pirinčanih pirinča.
Oni bi stvorili ravnom slojom pirinča, prelili rastvor sirćeta preko njega, a zatim položili jedan sloj ribe po celom rižu. Zatim je nadvišen još jednim slojem pirinčanih pirinča i ozdravljen u dužini vremena kao sredstvo za očuvanje.
Kad je riba spremna, odbacili bi pirinač i zadržali ribu. Mi više ne odbacujemo pirinač za suši!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 380 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 7 mg |
| Ugljikohidrati | 84 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 7 g |