Kako kupiti, skladištiti i koristiti Salotove
Šaloti su član porodice alijuma, baš kao što je luk, praziluk i beli luk. Iako se često smatraju manji, blaži luk, štitnici su njihove vrste i nisu samo mali luk. Oni imaju nešto slatku ivicu od većine luka, pogotovo kada su kuvani.
Kako odabrati šalote
Šaloti imaju presvučenu braon kožu koja pokriva izbledelih ljubičastih hrskavih slojeva unutra. Kao i sa lukom, izaberite šalicu koja se oseća teškom za njihovu veličinu i čvrsta.
Izbjegavajte šalove sa mekanim tačkama ili koje se kiču (krtole za plitke imaju zeleni kalem koji raste sa njihovog kraja stabljika , dok su savršeno jestivi, imaju jači, grenak ukus od drugih štitaka).
Kada je sezona Shallot?
U većini klimatskih uslova, šljunak posadi se jeseni kako bi se sjetio sledeće ljeto i jesen. Pošto se štitnici dobro drže ako se drže na hladnom, tamnom, suvom mestu, sveže šalice su često dostupne ranoj zimi.
Šta sve radi?
Šaloti su manje gorkog od luka. Kada su kuvani, uzimaju slatku ivicu koja je divna. Neki ljudi će utvrditi da će šteneti napraviti lijepu, mijenu supstituciju za jači i oštar beli luk.
Kako pelete falte
Odrežite i odbacite kraj stabljike plijenice i uklonite papilenu pelu ( veće šalice će biti lakše pećiti ako ih presečete na pola dužine). To nije tako neobično kao što svi volimo da nađemo neku tamnu pločicu na oljuštenom šalteru.
Instinkt bi možda trebao da izbaciš celu stvar, ali uklanjanje drugog sloja može često da reši problem, ako te ostavi sa malo manje pločice za svoje jelo.
Kada se plitka oluja, rezati, iseckati ili sipati po potrebi za recept.
Kako koristiti Salotove
S obzirom da su bledi od luka ili luka, čaplje se često koristi kada se jedu sirovo, naročito u prelivima salata, kao što je ovaj Sherry Shallot Vinaigrette ili ove biljke koje su marinirane u oblogu za šalot .
Šaloti su takođe ukusni sa bledim povrćem koje imaju koristi od ukusa ajkusa, ali bi ih možda preplavio beli luk, kao što su Sautéed Fiddleheads ili ova topla šparoga . Šaloti su odlični i sa pečurkama, favnim pasuljem , švicarskim čardom i graškom.
Kada se polako kuvaju ili peče, štitnici postaju toplo slatki. Bacite ih uljima, posipajte ih soljem i kuvajte pljeskavicu u vrućoj rerni dok ne budu mekani. Ili ih jednostavno baciti u posudu kada pečete piletinu , kao u ovoj Roast Chicken With Shallots .