01 od 05
Počnite sa svežim brokolijem
Brokoli glave. Molly Watson Čekaj! Nemojte izbacivati taj stub iz brokolija! Da, stebla izgleda čvrsto, ali to je samo zato što ga nisi oljuštio! Probajte peeling stabla brokolija i otkrijte oštar, blago, krhko tretiranje.
Potražite glave brokolija sa stabljima svježom. Izbegavajte krajeve stabljika koji se smeju ili izgledaju osušeni. U idealnom slučaju, takođe ćete moći da izaberete gomilu brokolija koji ima sveže, živopisne listove (ako su listovi već odsečeni, to je znak da je brokoli manje od savršeno svežih - počeli su da umiru i ko god da je prodaje, isključi ih).
02 od 05
Obrišite brokoli
Trimmed brokoli stem. Molly Watson Odrežite i odbacite kraj stabljike. Osim ako olovo nije oštećeno, verovatno je samo 1/4 do 1/2 inča.
Isecite ili izbrišite bilo koji list. To jest, ako ste dovoljno srećni da imate gomilu brokolija sa listovima koji su još uvek pričvršćeni. Mnogi ljudi će ih odbaciti, ali znaju da se kuvaju kao bilo koja zimska zelena (uzmite zelene recepte za kuvanje ovde).
Preseći flokte brokolija. Očigledno je da ćete želeti da ih rezervišete za drugu upotrebu - pogledajte ove recepte brokolija za ideje.
Sada bi trebalo da imate samo debeo, bledo zeleno brokoli staklo.
03 od 05
Isecanje žilavog vanjskog stabla brokolija
Kako izrezati brokoli stakla. Molly Watson Odrežite dno broda brokolija kako biste stvorili ravnu površinu na kojoj želite da stegne brokolije na ravnoj površini za rezanje. Ako vam se svidja, možete da isečite vrh, iako se završi kako se isecuje dok lupite steblo.
Postavite obrezano brokololno stablo na ravnom kraju i, koristeći oštri nož i prateći oblik stabljike i debljinu kore, odseći i odbaciti sve i sve teške spoljne strane stabla brokolija.
U većini slučajeva, lako je videti tačno šta treba biti odsečeno, jer je lupanje bledo zelena, što je znatno tamnije nego što je još bliže, skoro belo, zeleno nežnog srca stabljika unutra.
Savet: Budite velikodušni sa vašim rezovima - svi delovi lupine ostavljeni za sobom ističu se kao teški i neprijatni u poređenju sa nežnim unutrašnjim brokolijem. Bolje je žrtvovati malo tende unutar tog griza u grubu kožu dok jedete.
04 od 05
Prekidanje preostale peel
Potpuno oljušteno stablo brokolija. Molly Watson Ponovite oko ostatka stabla brokolija. Opet, budite agresivni i uklonite sve teške delove.
05 od 05
Isecite oluku od brokolija da služi
Brokoli stiže sa sojastim sosom. Molly Watson Sada imate oljušteni brokololov stub spreman za upotrebu. Jedan od njih je jednostavan način da ih servirate sa jednostavnim sipanjem sojinog sosa ili tamara.
Nekoliko drugih ideja ...
Isecite oljuštene stabljike u štapićima i opustite ih.
Ili, iseći stabove na dijagonalu na tanke rezove. Dodajte komadiće na mešavinu (ponašaju se poput hrustljavih vodenih kestena!) Ili ih jednostavno baciti u salate.
Ili, julienne ih (sječite na tankim podudarama) i obučite ih sami kao jednostavna šapa, savršena za uvlačenje u sendviče na malo nežnog krča.