Ovaj recept za povrće supe sa veganskim matzo lopticama nalazi se iz Nava Atlas " Vegan Holiday Kitchen " (Sterling Publishing Co., Inc., 2011). Bez soje i bez oraha i, ako se matzo loptice eliminišu ili izrađuju opcijom quinoa, ona je bez glutena.
Atlas kaže: "Supa koja služi na tradicionalnim sedlarima iz Passovera veoma je slična ovoj, osim što je napravljena sa pilećim brokolom. Istina, tečaj pasjane supe funkcionira pre svega kao mesto za matzo loptice."
Što se tiče matzo loptica, Atlas kaže: "Ovo neće biti poput vaših Bubbejevih velikih, puhastih matzo loptica, ali ni one nisu topovske loptice ... Mnogo veganskih recepta iz matzo lopte koristi svilenu tofu kao vezivo što za mnoge Jevreje nije dozvoljena pasoška hrana, a trik ovde je da ih peku na niskim temperaturama, a ne da ih ukopa. Bez jaja kao veziva, verovatnije je da veganske matzo kugle nisu raspadnute u vodi. "
Evo još dva recepta iz Nava Atlasa "Vegan Holiday Kitchen" - Nava Atlas "veganski jevrejski recnik za medenu i veganski jevrejski slatki krompir recepta Tzimmes .
Ovde je veća slika supe od povrća sa veganskim matzo lopticama.
Šta ćeš ti trebati
- Za povrće:
- 2 kašike maslinovog ulja (ili drugog zdravog biljnog ulja)
- 1 veliki luk (fino sjeckan)
- 3 stabljike celera (kocke)
- 32 unci povrće (1 karton)
- 6 srednji krompir (oljušten i fino sjekač)
- 6 do 8 srednjih šargarepa (narezano)
- Gomila lišća celera
- 1 žlica za svinjetinu za svinjetinu (koristite brend Košer za pasoš)
- 1/4 čaša svježeg kopra (sjekač ili po ukusu)
- Slanu i sveže mletu biber po ukusu
- Za Vegan Matzo Loptice:
- 1 šolja kvinoa ljuspice
- 2 šolje vode (ključanje)
- 1 čaša matzo obrok
- 1/4 čaše u šafrani (ili drugo lagano biljno ulje)
- 1/4 kašike soli
- Crni biber
- Opciono: šipak luka u prahu
- Opcionalno: šipak praška od luka
- Za Vegan Matzo Loptice bez glutena:
- 1 šolja kvinoa ljuspice
- 2 šolje vode (ključanje)
- 1 1/4 čaše kvinoa ljuspice (ova dodatna količina kinoa pahuljica nije greška)
- 1/4 čaše u šafrani (ili drugo lagano biljno ulje)
- 1/4 kašike soli
- Crni biber
- Opciono: šipak luka u prahu
- Opcionalno: šipak praška od luka
Kako to učiniti
- Da napravite supu: Ulje zagrejte u velikom posudu za supu. Dodajte luk i celer i suté na srednjoj vrućini sve do zlata.
- Dodajte juho, krompir, šargarepa, listove celera, mešavinu začinka i 2 šolje vode. Donesite brzo simomer, a zatim pokrijte i nežno obrišite 15 do 20 minuta, ili sve dok povrće nije dobro.
- Provucite u koper, a zatim uzmite sol i biber. Ako vreme dozvoljava, pustite supu da stoji nekoliko sati s topline kako bi razvila ukus. Može se napraviti dan unapred.
- Pre nego što poslužite, dovedite do simera. Prilagodite konzistentnost sa više vode, ako je potrebno, i ukus prilagodite začinama. Dodajte zagrejane matzo loptice pojedinačnim porcijama supe.
- Da napravite matzo kugle: U velikoj posudi za miješanje, pokrijte 1 čašicu kvinova pahuljica s vodom. Neka stoji 2 ili 3 minuta.
- Mešajte u matzo obrok zajedno sa uljima i mešajte dok se dobro ne upije. Pokrijte posudu i frižider najmanje 15 minuta.
- Tik pred pečenjem, pećnicu zagrijte na 275 stepeni. Uklopiti smešu matzo obroka u približno 1-inčne kugle; nemojte ih spakovati previše čvrsto. Rasporedite se na listu za pečenje sa pergamentom.
- Pečite 20 do 25 minuta, pažljivo okrećite matzo kugle nakon 10 minuta, sve dok ne budete čvrsti na dodir; Ne dozvoli im braon.
- Ako napravite ispred vremena, pustite da se matzo kugle potpuno ohladi, a zatim pokrijte dok ne budete potrebni. Na kratko ih zagrejte u srednjoj pećnici i rasporedite ih među čorbu za supe, dozvoljavajući 3 ili 4 matzo loptice po poslu.
- Da bi se napravile glatke matzo kugle: Pratite uputstva za veganske matzo kugle, iznad, zamenjujući 1/1/4 čaše kvinoe ljuspice za masto obrok. Nemojte ih dodavati prvobitnoj količini kinoinih pahuljica; ovo je posebna mera za korištenje suvog. Potrebno je malo više od količine matsovog obroka za tu svrhu, jer su kvinoe ljuspice manje guste.