Hummus svih vrsta je redovna sedmica u mojoj kući. To je laka i zdrava užina, uz malo povrća, dok kuvam večeru, i ukusan način da uđem u nešto više vlakana. Kada imam goste, to je sastojka na stolu za predjela, zajedno sa narezanim šargarepom, krastavcima i čipovima. Mnogo je verovatnije da ćete se susresti sa humusom na mojim strankama od potapanja luka.
Ipak, skoro uvek služim vegetarijanskim predjela, a hummus prati povrće i čips. Ne postoji poseban razlog jer nijedan od mojih prijatelja ili porodice nije vegetarijanac ili vegan. Ali nekako nikad ne razmišljam da dodam govedinu u miks. Ideja o govedima nad hummusom nije nova, i zapravo je veoma popularna mezze na bliskoistočnom stolu. Dakle, pre neki dan, kada sam se našao sa nekim goveđim govedom u kući, odlučio sam da pripremim začinjenu verziju i napravim domaći hummus sa puno tahinija, baš onako kako mi se sviđa. Topla, začinjena govedina sa kremastim hummusom bila je tako ukusna i definitivno će se pojaviti na većini mojih partija od sada.
Šta ćeš ti trebati
- Za govedinu:
- 1 kg mlevene govedine
- 1 luk (oljušten i narezan)
- 2 karanfilića beli luk (pelen i mleveni)
- 2-4 kašike goveđeg čelika
- 1/2 kašičice kume
- 1/2 kašičice korijandera
- 1/2 kašičice osušenog origana
- 1/4 kašike cayenne paprike (ili po ukusu)
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1/2 kašičice soli (ili po ukusu)
- Opcionalno: 1/4 kašike baharat (dodaje sladak mirisni ukus)
- 1/4 čaša svježi peršun (siječen)
- Za Hummus:
- 1 1/2 šolje konzervirane čičakve (isprane i isušene)
- 3 kašike susamske paste
- 2 karanfilića beli luk (oljušten)
- 2 kašike limunovog soka
- 1/4 čaše vode
- 3/4 kašike soli (ili po ukusu)
- 1/4 kašike crne paprike (ili po ukusu)
Kako to učiniti
- Da biste napravili humus, dodajte ispranu i ispražnjenu čičku, pastu od susama, oljuštene česlice, limunov sok, vodu, so i crnu biber u procesor hrane. Puree do potpuno glatke i dodajte bilo kakva dodatna začina ako je potrebno. Imajte na umu da će mješavina biti prilično opuštena, ali će se čvrsto držati u frižideru dok napravite govedinu.
- Dodajte mlevenu govedinu na veliki tanjir ili posudu od livenog gvožđa zajedno s lukom, belim lukom, kumom, korijanderom, sušenim origanom, paprikom, crnim biberom, sorom i baharatom. Saute, često mešajući, sve dok se meso ne smeše i ne mešati u goveđini, da se navlaži i dovede zajedno. Provjerite začini i služite toplo nad hummus s pita hlebom na boku.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 630 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 101 mg |
| Natrijum | 1,021 mg |
| Ugljikohidrati | 60 g |
| Dijetetski vlak | 10 g |
| Protein | 50 g |