Simmered okara (soja pulpa) je tradicionalno japansko jelo. To je ostatak proizvoda od stvaranja tofu ili soje mleka. Kada se kombinuje sa pečurkama Hoshi-shiitake, sosom od sojine, šargarepe, mirinom i nekoliko dodatnih predmeta, to čini ukusnu kombinaciju.
Šta ćeš ti trebati
- 4 Hoshi-shiitake (osušene šitake pečurke), prašina uklonjena
- 2 korena šargarepa, oljuštena i isečena u tanke i male pravougaonike
- 2-inch konnyaku, rezane u tanke i male pravougaonike i blanched / 1/2 aburaage (duboko pržene tofu), blanšane i isečene u kratke trake
- 1/2 lb sveže okara
- 2 tbsp
- biljno ulje
- 3 tbsp
- umak od soje
- 2 žlice šećera
- 1 tbsp
- sake
- 1 tbsp
- mirin
- 4-inčni negi prasak, rezan u tanke krugove
Kako to učiniti
- Potapati pečurke u toploj vodi oko 30 minuta da se rehidrira.
- Ispraznite pečurke, zadržavajući vodu u maloj posudi.
- Uzmite jednu šolju vode (shiitake dashi) i mešajte sa sosom od soje, šećera, sake i mirina u drugoj posudi i ostavite na stranu.
- Uklonite stabla iz pečuraka i tanko se rezim.
- Topite ulje u velikoj ponuđaču i šargarepu na srednji vrućini dok se ne prokuri.
- Dodajte pečurke i konnyaku i zajedno mešajte. Dodajte okara i promešajte dok ne zagrejte.
- Sipati mešavinu začina iznad okara i mešati-fry dok vlaga skoro nestane.
- Dodajte delove za porcije i mešajte u roku od jednog minuta.