Lobster Risotto: Velika druga obrok

Rižoto jastoga je odličan način upotrebe mesa iz tela jastoga, kao i granata. To je odlično drugo jelo nakon što se gosti na repovima i kandžama - iako se ovaj rižoto tradicionalno obavlja na Sardiniji sa kljunastim jastozima, koji nemaju kandže. Napravite jastog stada unapred (recept je vezan ispod) ili koristite pileći zaliv ili vodu. Uverite se da koristite kratko-zrnast pirinač za ovo - dugo zrnaste ne funkcionišu tako dobro - i uverite se da imate šafran na ruci; stvarno pravi jelo.

Šta ćeš ti trebati

• Meso jastoga od 1/2 kilograma
• 2 šolje Arborio, karnaroli ili drugi kratkotrajni pirinač
• 4 kašike maslinovog ulja
• 2 šljunka, fino iseckan
• 2 čokoladna karanfila, fino iseckana
• 1 žlica seckane peršun
• Veliki štapić šafrana
• Belo vino od 1/4 čaša (Vermentino je idealno)
• 1 četvrtasti jastog (ili riba ili piletina)
• Sol

Kako to učiniti

1. Fino isecite pola mesa jastoga.
2. Sastrirajte šafran u belo vino i dobro mešajte.
3. U teškoj, srednjoj posudi zagrejte maslinovo ulje na srednjoj visokoj temperaturi i zalijepite šalicu u trajanju od 2 do 3 minute. Ne dozvoli im boju.
4. Dodajte beli luk i pirinač i dobro promešajte oko jedan minut. Dodajte fino seckano meso od jastoga, oko 1/4 kašičice soli i mešavinu bijele vino-šafrana i mešajte kako biste se kombinovali. Donesite do vrelice.

1. Pustite da se vino opere, često mešajući - oko jednom na 90 sekundi ili tako. Okrenite vrućinu na sredinu i počnite sa dodavanjem jastoga, oko 1/2 čaše u isto vreme, često mešajući.
2. Kuvar dok se pirinač ne završi, ali još uvek malo al dente . Ne želiš kukuruzni pirinač. Dodajte ostatak mesa jastoga i peršuna, a zatim provjerite da li je potrebno više soli - dodajte neke ako je potrebno.
3. Odjednom služi bijelim vinom. Savršeni poklapac bi bio sardinijski Vermentino ili sicilijansko grillo, ali bi bilo dobro i neobrađena chardonnay, bijela Cotes-du-Rhone mešavina ili neuspješno vrištanje. Španski Albarino bi takođe bio dobar uparivač sa rižotom od jastoga.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	396
Ukupna mast	10 g
Zasićenih masti	1 g
Nezasićena mast	7 g
Holesterol	55 mg
Natrijum	321 mg
Ugljikohidrati	60 g
Dijetetski vlak	2 g
Protein	14 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)