Uprkos svojoj gigantskoj veličini, los ima zapanjujuće ukus igre od druge divljine. U teksturi i ukusu, los je prilično sličan goveđi meso. Kao i kod svih divljači, veoma je lešno i zahteva dodavanje masti kada ga kuvate da bi meso bilo sočno. U ovom receptu su urezani lukovi od mesa sirće, urezani u tanjir na visokoj vrućini, a zatim završeni brzim pečenjem u peći, stakleničnom stilu . Pre nego što poslužite, razbacajte pečurke sa pečurkama i vrhove sa ovim ukusnim sosom od crvenih vina.
Šta ćeš ti trebati
- 4 7 g
- 2 kašike i 1 kašičica maslinovog ulja
- Nekoliko crta kosher soli
- Čvrsta paprika
- 2 kašike šunke (mleveno)
- 1 čaša crveno vino
- 1/2 čajne žlice grubo mlete paprike
- 1 šolja govedine (domaće ili pakovane, ne konzervirane)
- 6 žlica bezalbanog putera
- 10 unci narezale bijele ili smeđe pečurke
Kako to učiniti
- Uzmite steak iz frižidera sat vremena pre kuvanja i pustite ih da dođu na sobnu temperaturu. Provucite posudice sa papirnim peškirima i masirajte ih sa 2 kašike maslinovog ulja. Liberalno sezonite obe strane zrna sa koserovom soom i sveže mletim biberom:
- Isperite maslac od 1 žlica u malom tepihu na srednjoj toploti. Dodajte mletu šalicu i sutirajte 3 do 4 minuta dok se ne počne karamelizirati.
- Obrišite u vinu i grubo mletu biber i dovedite do niskog zagrijavanja. Neka se vino opere dok se ne smanji na 1/2 šolje, oko 10 minuta.
- Obrišite u goveđi goveždinu i dovedite je na nisku zavoj, ostavljajući da ponovo smanji pola, još oko 10 minuta. Sos sada treba da bude sjajni sa duboko bogatom smeđom bojom. Izvadite šerpe od vrućine. (Možete pripremiti sos pred vremenom, a zatim ga ponovo zagrejati kada ste spremni da poslužite šnicama.)
- Peć na temperaturi od 450 ° F. Taliti 1 žlica butera u teglu težeg dna na srednjoj vrućini. Kada se pena usporava, dodajte narezane pečurke. Posuti ih solju i biberom, i njima dok ne budu zlatno braon. Koristite kašičicu za premešanje pečuraka na ploču i ostavite na stranu.
- Zagrejte 2 kašike maslaca i 1 kašičicu maslinovog ulja u istom teglu na srednjoj visokoj vrućini. Kada se pena spusti, dodajte lotosove zrna i obojite obe strane, 2 minuta po strani.
- Prebacite tanjir u zagrejanu pećnicu i pečite zrna 8 do 10 minuta, u zavisnosti od debljine zrna, do srednje retkih. (Pazite da ne previše kuvate, pošto se meso lako isušuje.)
- Skinite tanjir iz rerne i sipajte sokove za kuvanje iz zrna u sos. Prevucite sos na niskoj vrućini i ubrzajte u preostalim preostalim kašikama maslaca, pola žlica ujedno, sve dok sos ne preuzme sitni sjaj.
- Da služi, razbacajte neke pečurke iznad svakog mljevenog zrezaka i sipajte sos na vrhu i oko svakog zrezaka.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 704 |
| Ukupna mast | 44 g |
| Zasićenih masti | 19 g |
| Nezasićena mast | 18 g |
| Holesterol | 214 mg |
| Natrijum | 294 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 60 g |