Mislim da je odlična ideja da napravite svoje tortilske čipove. Ne obavezno stalno, jer je kupovina u vrećama je neverovatno efikasan način za dobijanje tortiljskih čipova u svoj život.
Ali stvaranje ličnosti je stvarno lako, i to je zabavno, a pored toga: ništa što kupite u vrećici ne možete uporediti sa svežim, toplim, hrustljavim tortiljskim čipovima koje ste napravili svojim rukama. Sve što vam treba su kukuruzne tortilje, so i ulje. (Takođe možete napraviti svoje kukuruzne tortilje .)
Čepićete čipove u maloj količini ulja - oko 1/4 inča.
Ključ vam omogućava da ulje bude između 350 i 375 ° F. Optimalno je 360 °, ali u bilo kom delu je u redu. Međutim, pošto koristite tako malu količinu ulja, teško je dobiti precizno očitavanje temperature. Nije kao da možete držati bombon ili termometar dubokog prženja, jer ulje nije dovoljno duboko.
Dakle, evo trika. Gurnite ulje na nekoliko minuta na srednjoj temperaturi, a zatim ga testirajte postavljanjem vrhove drvene kašike u posudu. Kada je ulje na odgovarajućoj temperaturi, ulje će se bacati oko konice kašike. I drveni štapić će raditi.
Govoreći o uljima, obavezno koristite prečišćeno biljno ulje, kao što je suncokret, soja ili šafrana sa visokom tačkom dima . (Evo više informacija o različitim uljima i mastima .)
Koliko će vam nafta zavisiti od toga koliko je šipka široka. Kantica od lijevanog gvožđa je odlična jer će zadržati svoju temperaturu čak i nakon dodavanja čipova u ulje.
Još jedan trik koristi tortilje koji su blago zastareli. Razlog tome je zastajanje kada se hljeb (ili u ovom slučaju tortilje) izgubi od vlage, a suhe tortilje će potapati jasnije od svežih. Sve što treba da uradite je da izvadite tortilje iz vreće i ostavite ih preko noći na nečemu ravnom. Kao kuhinjski brojač.
Paket od desetine tortilja će napraviti veoma velikodušnu korpicu tortilskih čipova, dovoljno za 3 do 4 osobe, a samo pravu količinu da ide sa ovim čudesnim receptom od 3 avokada gvakamola . Slučajnost? Mislim da ne.
Konačno, možete koristiti ovu istu tehniku kako biste napravili sopstvene tostadas. Jednostavno pržite cijelu tortilicu bez prerezanja. Znam da je ovo očigledno, ali to spominje.
Šta ćeš ti trebati
- 12 kukuruznih tortilja (8-inčni diamater)
- 3/4 do 1 čaša biljnog ulja visoke temperature
- Kosher sol po ukusu
Kako to učiniti
- Ostavite tortilje u vašoj kuhinji, otkriveni, preko noći.
- Sježite ih u klinove pomoću noža ili pizza. Tri reza će napraviti šest čipova iz svake tortilje. Ali možete ih stakati i učiniti dva ili tri po jedno.
- Grijanje ulja do 360 ° F. Ulje će se probiti oko konca drvene kašike.
- Dodajte dovoljno čipova da pokrijete dno panije u jednom sloju, bez naginjanja ili preklapanja.
- Pržite od 2 do 3 minute ili dok čipovi ne postanu lagano zlatno braon i prilično su oštri i čvrsti. Povremeno ih prevučite sa par klešta tako da se jedu.
- Uklonite svaki čip iz ulja pomoću klešta, dopuštajući odvod od ulja nazad u posudu i prebacite u papirne peškire, potresite soljem, a zatim ponovite proces sve dok se sve čipovi ne kuvate. Poslužite toplo sa svežom domaćom salsom .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 613 |
| Ukupna mast | 51 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 35 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 113 mg |
| Ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 5 g |