Ovde počinje. Pravljenje sopstvenih tortilja je gateway vrsta, jer vas stavi na kuhanje, pri čemu je hrana proizvedena od ogrebotina.
Još jedan razlog zašto je to gateway je to što je tako lako - bukvalno je voda i brašno. A ipak, jednom kada to učinite, ne može se poništiti. Brzo shvatite da morate podići svoju taco igru preko tabele. Dakle, umesto mlevene govedine sa pakovanjem začinjenog štapića, sada gajite govedinu ili svinjetino rame, sa lovorom i sve ostalo.
Isto važi i za pasulj. Nijedan konzervirani pasulj neće biti dovoljno dobar za ove tortilje. Dakle, grizete meso, potopite bob, pravite tortilje, a pre nego što to znate - kuda! ti si dostojan kuvar.
I sve počinje sa ovim jednostavnim kukuruznim tortilama.
Ne da više nikad nećete kupiti tortilje. To uopće nije slučaj. Niti ovo ne može ništa reći da su vaše domaće tortilje objektivno ili čak verovatno da će biti nepotpuni "bolje" od onih koje su kupili. Više o činjenici da ste ih napravili sami. Imate opcije sada.
Govoreći o opcijama, kada jednom napravite testo, možete ga uvijati pomoću kotrljajuća žica, ili koristiti štapiću od tortilja, što je mnogo lakše i zabavno. Međutim, drži se livenog gvožđa. Verzije od livenog aluminijuma su jeftinije, ali počinju da se upijaju, a vaše tortilje završavaju čudno propalom.
Na kraju, brza reč na masa harina. To je brašno napravljeno od običnog kukuruznog polja (aka kukuruza) koji se potopi u alkalni rastvor, zatim osuši i podmlađuje. Zavisno od toga gde se nalazite, naći ćete ga u supermarketu, ili ćete morati udariti merkado. Može se takođe označiti kao masa harina de maiz ili mešavina kukuruznog masa.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje masa harina
- 1 1/2 čaše vode (vruće)
Kako to učiniti
- Kombinujte brašno i vodu u velikoj posudi i miješajte kako biste formirali testo. Gnježite na trenutak dok ne glatke, a zatim prekrijete kuhinjskim peškirom i pustite da se odmorite 30 minuta.
- Uložite testo u mala kugla između dlanova ruku i čvrsto pritisnite u tortilu. Pomaže u postavljanju štampe plastičnim omotačem, tako da se testo ne drži. Verovatno ćete podesiti veličinu kuglica dok vam se okači.
- Zagrejati greben do srednjeg visoka. Jednom kada se pritisne svaka tortilja, možete ga zagrejati na grebenu na trenutak na jednoj minuti na svakoj strani, ili možda malo duže u zavisnosti od toga koliko svetlost ili mrak želite.
- U ovom trenutku su spremni da služe ili koriste za izradu tacosa ili bilo čega. Ako imate ostatke, možete ih ostaviti u frižideru nekoliko dana, ili ih pržite da napravite tostadas ili tortiljsku čipove .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 69 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 2 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |