Mantekadas de Astorga, kako se zove ime, su bogate torte iz grada Astorga (ili Leon ). To je popularan španski desert sa dubokim korenima. Priča o njihovom stvaranju počinje u 19. vijeku iza zidova manastira Sancti Spiritu.
Prema legendi, monahinja po imenu María Josefa Gonzáles Prieto napustila je naredbu za proizvodnju i prodaju Mantekada. Oni su bili veoma popularni, i na kraju, ove pahuljice su komercijalno proizveo nekoliko kompanija. Danas su sinonim za Astorga i mogu se kupiti u svakoj prodavnici peciva u gradu, uz držače de Mayorga .
Kontejnere za pravougaone papire su ručno preklopljene, napunjene sa Manteca RDA testom i pečene. Danas se i dalje prodaju u kontejnerima za papir u pekarama. Na sreću kućnih pekara, danas se mogu koristiti šolje za pečenje papira za postavljanje tepiha. Poslužujte za doručak, večeru ili popodnevni čaj ili Merida .
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 kilograma / 250 g nesaljenog putera (omekšano)
- 1 1/3 čaše / 250 grama šećera
- 6 jaja
- 1 solju
- 2 šolje / 250 grama brašna
- 1 kašičica cimeta
Kako to učiniti
- Toplotna rerna do 375 F.
- Prvi korak u pravljenju laganog i masiranog Mantecadasa je da pravilno stvorimo maslac i šećer. Ostavite maslac na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta da biste omekšali. Isecite maslac na komade i stavite u srednju ili veliku posudu za mešanje. Prevucite maslac sa električnim mikserom na maloj brzini oko 30 sekundi da biste ga bacili. Dodajte šećer u posudu i prebijte na velikoj brzini sve dok smeša ne postane bledo žuta boja, povremeno grebajući strane čaše.
- Odvojite žumance od belaca, stavljajući ih u različite posude. Sa električnim mikserom na srednjoj brzini dodajte žumanca za žetve jedan po jedan na puter i šećer.
- Uvjerite se da posuda i čaše budu čiste i suve, ili belci neće ojačati. Pobijte belančevine do krutih vrhova. Prvo, tupite na sporu brzinu sve do penaste, a zatim na visokoj do oštri. Dodajte malo soli da stabilizujete belce. Ne preteruj. Bacite belce u druge sastojke koristeći spore i meke pokrete.
- Obrišite brašno. Dok premašuje smešu pri maloj brzini, dodajte brašno malo u isto vreme. Potroši u cimet i uklopi se.
- Linija za muffin sa papirnim pečenicama za pečenje. Pažljivo spajkajte pažnju u čaše sve do oko 1/2 do 3/4 pune. (Recept čini 18 do 24 komada.) Potresite vrh svakog Manteca RDA s malo granuliranog šećera.
- Pečite u vrućoj rerni na središnjem stalku oko 15 do 20 minuta. Kolači bi trebali pretvoriti zlatnu boju, a šećer će napraviti koru. Kad završimo, čačkalica ubacena u centar torte treba da bude čista.
- Dozvolite da se ohladi pre nego što izađe iz posude.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 148 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 72 mg |
| Natrijum | 92 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 2 g |