Ovaj jednostavan recept za hleb pet sastojaka je strogo "stari" i proizvodi španski hleb u rustikalnom stilu. To je vrsta koju vidite na abuela (baki) kuhinjskom stolu u pueblosu širom Španije.
Jedan recept daju tri (12-unce) hleba, zato ga napravite vikendom popodne, a većinu nedelje ćete imati hleb.
Vremenski uslovi kao što su vlaga i temperatura utiču na izradu hleba. Količina brašna i vode potrebne za pravljenje odgovarajućeg testa možda će biti potrebno prilagoditi.
Ova verzija je inspirisana receptom koji se pojavio u knjizi Francije Martinez Vicondoa "Španska Vrata, Posuđe i Snovi".
Šta ćeš ti trebati
- 1,25 kilograma / .57 kg brašna (nebeljeno belo)
- 2 1/2 kašičice so
- .65 unca / 18 g kvasca (aktivno suvo)
- 12 unci / 355 ml vode
- 1 velika
- bijela jaja (pretučena)
Kako to učiniti
- U srednju posudu, bacite zajedno brašno i sol i ostavite na stranu.
- Sipati suv kvasac u toplu keramičku čašu. Zagrejati vodu u tavanu sve dok nije toplo, ali nije vruće. Sipajte oko 4 unce vode u čašu sa kvasom i mešajte sa viljuškom sve dok kvasac ne bude potpuno rastvoren.
- Sipajte vodu mešavine kvasca i vodu u jednu veliku čašu za mešanje. Postepeno dodajte brašno u posudu, neprekidno miješajte drvenom kašikom sve dok se ne bije malo brašno, dodavanjem preostale vode po potrebi. Testo treba da ima glatku teksturu i formira loptu.
- Koristeći papirni peškir, pokrijte unutrašnjost velike posude sa maslinovim uljem ili skraćivanjem povrća. Pokrijte posudu mokrim ručnikom i stavite na toplu tačku u kuhinji. Ako je vaša kuhinja ubrzana i hladna, dozvolite da se testo u pokrivenom posudu uzdiže u toplu pećnicu (približno 150 F) sa otvorenim vratima. Pusti 30 minuta.
- Pokrivna ploča za pokrivanje sa velikodušnom količinom brašna kako bi se sprečilo lepljenje testa. Provucite testo na reznu ploču. Brašno ruke i gnetite ručnim zacima.
- Kada testo ima konzistentnu teksturu i formira loptu, podelite na 3 komada. Formirajte testo u krugove ili oblaganje oblika. Stavite na listu za kolače ili kamen za pečenje. Dozvolite da se podignu na toplom mjestu 10 do 15 minuta. Dok se testo povećava, peći na 375 F / 190 C.
- Isecite proreze u vrhu hleba neposredno pre pečenja. Kada je pećnica vruća, stavite kruh na središnji nosač i pecite 10 minuta. Ukloniti i četkati s prebijenim bijelim jajima. Vratite se u pećnicu i pecite još 15 do 20 minuta. Hleb treba pretvoriti svetlo zlatnu boju.
- Uklonite sa pećnice i ostavite da se ohladi na stalku 10 do 15 minuta. Kad je dovoljno hladan da dodirneš, rezati se sa nožem za hljeb i služi.
Saveti za zamrzavanje hleba ili testa
- Hraniti hleb u zamrzivaču : Nakon hlađenja, potpuno se ohladi, dobro zaviti u plastičnu ambalažu i stavite u zatvorenu vrećicu plastične zamrzivače. Uklonite i odmrznite 1 sat pre služenja.
- Zamrzavanje testa : Pratite ova jednostavna uputstva o tome kako zamrznuti testo kruha .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 67 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 396 mg |
| Ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |