Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) je bakar koji je očuvan u soli. Prodaju se u velikim komadima koji moraju biti natopljeni najmanje 12 sati pre kuvanja, tako da se višak soli može eliminisati.
Tradicionalno jelo za Palm Sunday, ova ukusna riba može biti ocvrta ili pečena i ukusna je s tangi bundevom čipova poznatom kao Skordalia (skor-thal-YAH).
Šta ćeš ti trebati
- 1 - 1 1/2 lbs. soli
- 2 šolje samorazlivajuće brašno
- Približno 2 čaše vode
- Dash salt (ili po ukusu)
- Sveže mljeveni crni biber (ili po ukusu)
- Kanola ili biljno ulje za prženje
Kako to učiniti
- Isperite ribu pod hladnom vodom i uklonite svaku vagu ili vidljive kosti. Potopite u hladnoj vodi najmanje 12 sati, nekoliko puta zamenite vodu. Isecite ribu na 2-inčne komade i ostavite na stranu na pločici.
Napravi testo
- Dodajte brašno u veliku posudu. Korišćenjem vapnena, polako brisajte u vodi sve dok se ne formira gusta trava. Ne želite da bude mlak, trebalo bi da bude deblji, tako da se može držati ribe bez pada. Tesno dodajte solju i sveže mljeveni crni biber.
- U velikom skupljanju ili ponvoru zagrijavajte ulje na srednjoj visokoj vrućini sve dok kapljica vode ne skače i ne pada kada se pali u tanjir. Ako imate termometar ulja / bombona, temperatura ulja treba da bude najmanje 350 F (175 C).
- Sipajte ribu u testo i pažljivo ga postavite u vruće ulje. Isprati ribu do zlatne boje na svakoj strani, a zatim ukloniti i odvesti na papirne peškire. Postavite ribu na pečenje na tepihe u toploj pećnici da bi se održala topla i oštra dok ne budete spremni za službu.
- Poslužite sa ukusnim slanim slanim kljunom poznatom kao Skordalia i uživajte.