01 od 10
Turska sirova tradicija
Potrošnja sira počinje na doručku u Turskoj, gdje je najčešće glavni kurs i nastavlja se tokom dana. Turska jela od mesa poput "kasarlı kofte" (kah-SHAR'-luh Kuf-TAY) kombinuju meso i sir. Sir je takođe služio kao starter ili "meze", sa ribljim i mesnim predjeljama. U salate se dodaje i rafinirani ili naribani sir.
02 od 10
Bijeli sir
Najčešći sirevi u Turskoj su sveži beli sirevi, ili "beyaz peynir" (Bay-AHZ "PAY-neer"). Ovi sirevi su slični feta. Bijeli sir je glavna po doručku, kao punjenje slojevitih peciva i drugih peciva, u salatama i kao predjelo. Najbolji beli sirevi dolaze iz Trakije i područja oko Mramare, ali se bijeli sir proizvodi širom zemlje. Može se napraviti sa kravom, ovčjim ili kozjim mlijekom.
03 od 10
Svježi sir Kashar
Još jedan popularan sir u Turskoj i Grčkoj je ujedno tale "taze kasar" (tah-ZEH "kah-SHAR"), što znači kašarski sir koji nije star. Sveži kašar je glatko, čvrsto, svetlo žuto sir obično iz kravljeg mleka. To je vrlo svestran sira dobro za rezanje, topljenje, ribanje ili jesti pravo gore. Najčešće prati beli sir za doručak. Koristi se i na pizzama, sendvičima i salatama i kao glavni sastojak u klasičnoj komforu u Turskoj, "tost". Na engleskom se zove sendvič sa grilovanim sirom.
04 od 10
Starog Kašarskog sira
Grad Kars, u sjeveroistočnoj regiji Turske, najpoznatiji je za proizvodnju turskog najboljeg kašarskog sira ili "eski kasar" (es-KEE 'ka-SHAR'). Karsova vrsta ovog omiljenog sira se obično pravi čistim kravjim mlekom ili mješavinom kravljeg i kozjega mleka. Kao sira starosti, ona stvara koru i kalup na eksterijeru. Unutrašnjost postaje suva i debljina. Njegov ukus najsličniji je italijanskom siru Romano, sa još više tangom, bogatim mirisom i ukusom. Stariji kašar je idealan za rešetke i najčešće se jede za doručak, kao deo ploča sira, ili nariban kao topping ili punjenje u mnogim jelima.
05 od 10
Tulum
'Tulum' (TOO'-loom) je opšti pojam koji se koristi za oštar, mekan, ponekad crvljiv oblik belog sira napravljen od kozjeg mleka koji se značajno razlikuje između regiona. Branded verzije tuluma koje se prodaju u supermarketima su jedinstvene po tipu i prodaju se širom Turske. Tulum se najbolje poslužuje kao predjela pre tarife za meso. Tradicionalni način je da poslužite crvani tulum sa polovima oraha, slatkim puterom i pljosnatim pljosnatim pljosnatim cevima pred pločom začinjenog kebabsa.
06 od 10
Turski dimljeni sir
Dimljeni sir se proizvodi u oblastima oko Duzca i Hendeka u regiji Marmara u Turskoj. Ovaj sir dobija svoj robusni ukus u specijalnim dimnim mjestima koji spaljuju borove boje. Ovaj sir ima divnu aromu i bogat, dimni ukus. Dolazi u točkovima pokrivenim svetlo smeđim, teksturnim trupom. Dimljeni sir se obično pojede ili raste u sosove.
07 od 10
Sirovi svježi mljeveni sir
Ovaj svježi, beli, žuti sir, nazvan "dil peyniri" (DEEL 'pay-NEAR'-ee), mora se jediti u roku od jednog dana ili dva. Najčešće se prodaje u pravougaonim trupama i izvlači se u grube trake ili seče u komade. Kao i mocarela sir, svježa dilja je mokra i ima prvih nekoliko mliječnih ukusa u prvih nekoliko dana nakon proizvodnje. Takođe, kao mozzarella, dil postaje vrlo strm kada se rastopi. Zato u Turskoj nije omiljeni sir za upotrebu na pici, uzimajući drugo mesto na sveži sir iz kašara. Svježe dilje se obično jedu za doručak, a djeca to vole zbog blage arome.
08 od 10
Plašteni sir
Plašteni sir ili "orgu peyniri" (euyr-GOO "pay-NEAR'-ee"), započeo je kao regionalni sir iz područja u blizini Diyarbakıra u jugoistočnom dijelu Turske. To je tvrd, uniforman, slani sir napravljen od kravljeg mleka. To je kandidat na turskom stolu za doručak i koristi se kao sastojak u nekim turskim predjela.
09 od 10
Širenje svežeg sira mlijeka
"Labne" (lahb-NAY ') je svetao bijeli, svježi, šmirglavi sir koji se prodaje u kadama. Najsličniji je krem sir, ali je mnogo lakši u teksturi. "Labne" je još jedan bogat dodatak turskom stolu za doručak i posebno ga vole djeca. Kao krem sir, koristi se iu mnogim desertima, slatkim pecivima, pite i predjeljama.
10 od 10
Niska sol, nisko-masti sirevi
"Lor" (LORE) je nisko-soli, nisko-masni oblik belog sira sa visokim sadržajem proteina. To ga čini omiljenim kod ljudi koji su svesni zdravlja, oni koji se oporavljaju od bolesti, pa čak i tela. "Lor" je takođe jeftin i koristi se za pravljenje lakših verzija tradicionalnih turskih slojeva pita i sireva i deserta.