Umoran od senfa iz flaše? Ovaj nemački recept za sjeme omogućava vam da napravite svoj vlastiti senf, koji je začinska i sveža alternativa tradicionalnim gorčicama. Ovo je recept koji je neophodan za svakog ljubitelja senfa, ili ako tražite da dodate gurmanski smisao svom sledećem obroku koji uključuje senf.
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaša žuto
- sjeme senfa
- 2 kašike crne ili smeđe seme gorčice (sapun)
- 1/4 čaše suvog senfa u prahu
- 1/2 čaše vode
- 1 1/2 čaše sirćetnog oka
- 1 mali luk (siječen)
- 2
- kašike
- smeđi šećer (čvrsto spakovan)
- 1 kašičica soli
- 2 čokoladna karanfila (mleveno ili stisnuto)
- 1/2 čajna kašika cimeta
- 1/4 čajna žličica allspice
- 1/4 kašike tegobe
- 1/8 kašike kurkuma
Kako to učiniti
- U maloj posudici, kombinujte senf sa senfom i suvu senfu.
- U nehrđajućeg čelika od nerđajućeg čelika ili nereaktivne posude od 1 do 2 kombinirajte ostatak sastojaka. Simmer je otkriven na srednjoj temperaturi sve dok se smeša ne smanji za pola, što će trajati oko 10 do 15 minuta.
- Zatim sipajte smešu u mešavinu semena senfa i senfa. Neka smeša stoji, pokrivena, na sobnoj temperaturi 24 sata. Možda ćete morati dodati više oka da zadržite dovoljno tečnosti u smeši kako biste adekvatno pokrivali seme. ,
- Obrađite seme i smešu u blenderu ili procesoru hrane dok se ne upari u teksturu koju želite - to može da traje najmanje 3 ili 4 minuta. Neki ljudi žele da ostave čitav semen, a neki kao glatka pasta. (Smeša će se nastaviti da se gube. Ako nakon nekoliko dana postane previše gusta, mešajte u dodatni sirćet.)
- Sagoreva senku u čiste, suve tegle. Pokrijte ih čvrsto. Mogu da ostanu najmanje 3 dana u frižideru pre upotrebe.
Saveti za pravljenje senke
Ovi saveti mogu pomoći da se vaše iskustvo sa sjemenskim sapunicom pomeri malo glatko:
- Možda želite razbiti celu senku gorčice pre nego što ih dodate u smešu. Ovo je idealno za ljude koji žele glatku teksturu. Da biste to uradili, sipajte sjeme gorčice u začinjenom ili mlinčiću za par minuta. Mogu se ručno razdvojiti i sa malterom i pištoljem.
- Sol i sirćet čuvaju senat neoštećeniji duže. Bez njih će brzo izgubiti svoj ukus.
- Postoje tri vrste semena senfa: bijela, braon i crna. Beli senf je blaži, a ne kao zujan kao braon i crni semen. Za referencu, belo seme gorčice i kurkuma je ono što je u američkoj žuti senfi; smeđe seme gorčice se koristi u najboljim gorčicama; crni semeni su obično navedeni u vrućim gorčicama.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 16 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 56 mg |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |