Crepes sa slanom karamelom maslaca su klasični bretonski (britanski) desert. Salamena karamela ima tangi bogat ukus koji je dobio kult koji sledi za one sa manje od slatkog zuba, ili sa jednim, ali takođe voli i glupost soli. Najbolje je što je ovaj recept tako lako napraviti i ukusno.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolje brašno (sveobuhvatno)
- 2 jaja
- 1/2 šolje mleka
- 1/2 čaše vode
- 1/4 kašike soli
- 2 kašike maslaca (rastopljeno)
- Za slano maslac karamel:
- 1/2 šolje putera (soljeno)
- 1/2 šolja za čašu (teška)
- 1 šolja šećera (granulat)
- 1/2 čaše vode
- 1/16 kašike soli (more)
Kako to učiniti
Da napravite crep: Procesirajte sve sastojke u mešalici sve dok smeša nije glatka. Dozvolite da se testo opušta u frižideru najmanje 20 minuta pre nego što napravite pare.
Isperite malo maslacu u kantu ili veliki tanjir na nisko-srednju toplotu. Dodajte 3 kašike testa na tanjir i izvijte dok se dno panije ne pokrije testom. Pire krepite 1 minut, ili dok krije nije malo vlažno na vrhu i zlatno ispod.
Otpustite ivice krepove, pomerite špicu ispod nje, a zatim ga lagano prebacite naopako u tanjir. Kuvajte 1 minut i prebacite kuvanu krpu na tanjir da biste se zagrejali.
Da se salam maslacka karamela: U posudi na srednjoj niskoj vrućini, topi maslac u teškoj kremi. Odmah uklonite sa vrućine i ostavite po strani.
Šećer postavite u posebnu posudu na srednjoj vrućini. Potapajte vodu iznad šećera i dozvolite da se rastvara kroz toplotu bez mešanja. Kako šećer počinje karamelizirati, ponekad se trešnjava i vreti kako bi ravnomerno rasporedio boju.
Kada je karamel bogata zlatne boje, uklonite posudu sa vrućine i pažljivo dodajte vruću kremu i rastopljeni puter na karamel. Vodite računa da se zaustavite tokom ovog procesa; vruća karamela će se pojaviti na bočnim stranama posude.
Vraćajte karamel na najnižu temperaturu, neprekidno bacajući. Posuvajte i mešajte salate maslacke karamele na 2 minute preko niskog zagrevanja. Uklonite sa vrućine i sezonite sosom sa 1/16 kašičice morske soli; mešajte dok se potpuno ne rastvori.
Za sastavljanje palisade: Spoon 2 kašičice karamelnog sosa u centru toplog crepa i uvucite u cilindar. U suprotnom, kašičicu 2 kašičice karamelnog sosa prelijte u centar toplog crepa i zatim ga preklopite u četvrtine.
Varijacije u službi kreposti
Ovaj recept tako dobro ide sa bananama. Vjenčanje slane karamele i banana je jedna od onih klasika u hrani.
Dodajte vanilju Chantilly kremu i, ili, zakucite jabuke svojim završenim crepovima za zaista impresivan dezert.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 488 |
| Ukupna mast | 32 g |
| Zasićenih masti | 19 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 149 mg |
| Natrijum | 317 mg |
| Ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 6 g |