Ljepota krompira, hleb od krompira, ljubazan od strane Norvežana i najbolje se servira toplo sa maslacem i šećerom. Pravljenje ljefa je naučena vještina, a kuvari koriste posebne alate za pripremu - najčešće velika, električna okrugla gredlja zajedno sa posebnim valjkom i dugim štapićem za podizanje i postavljanje tankog valjanog ljefa na vruću gredicu.
Ovaj recept za lečenje bez glutena napravljen je kao tradicionalni lefs kompletan sa rženim krompirom, ali uključuje mešavinu mešavine brašna bez glutena umjesto pšeničnog brašna. Imajte na umu da se testo mora tokom noći odmoriti u frižideru, pa se uverite da planirate unapred.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma russet krompira (oko 3 velike)
- 2 kašike kašike povrća
- 3 kašike maslaca
- 1/4 čaša teška krema ili celo mleko
- 1 žlica šećera
- 1 kašičica soli
- 2 do 3 čaše brašna bez glutena
Kako to učiniti
- Rerna za grejanje do 175 F.
- Krpelite krompir i isecite na 1-inčni komad. Krenite sve dok se ne isprazni i isprazni. Sprejite kuhan krompir na pločicu za pečenje u jednom sloju i stavite u zagrejanu rernu 15 minuta. Ovo pomaže u uklanjanju vlage iz krompira.
- Koristite kačkavalj krupenog pirinča u velikoj posudi. Trebali biste završiti sa oko 4 šoljice krompira.
- Mršavljenje, puter, krem ili mlijeko, šećer i sol u tepihu i toplinu preko srednjeg niska samo dok se ne skrati, a rastopiće maslac i šećer se rastvara. Ne dozvolite da se smeša zavari.
- Sipajte ovu tečnost preko raseđenog krompira i koristite veliku žlicu ili lopaticu kako biste temeljno kombinirali sastojke. Krompir treba da bude glatko i debeo.
- Krompir spakirajte u nepropusnu posudu i frižider preko noći.
- Pregrejati okruglu štednju od 10 inča do 12 inča ili električnu lefsnu na 425 F. Koristite ruke ili pastu za mešanje kako bi postepeno brašno brašno radili u rashlađenom krompiru. Okrenite testo za ljepilo na veliko pecivo ili ploču koja je slobodno prašena brašnom bez upotrebe glutena. Gnetite u dovoljno brašno bez glutena kako biste formirali glatko i probušljivo testo.
- Koristite ruke ili sladoled, uklonite komadiće testa. Korišćenjem žičane žičane vijke, svakom komadom uvijte u krug od devet centimetara na plamenu ploču.
- Koristeći štapić za lečenje, pažljivo podignite testo i brzo prebacite u gredicu. Kuvajte dok se ne pojave smeđe mrlje, a zatim okrenite i grill na drugoj strani. Postavite ljef između čistih krpica da se ohladi, a zatim poslužite maslacem i šećerom.
Lefse se može zamrzniti do šest meseci. Tradicionalni recepti za lefse poziv za kuvane i hlađene krugove koji se preklapaju u četvrtine, ali lefse bez glutena održava najbolje kada se čuva ravno i zapečaćen u vrećicama zamrzivača zip-top. Odmrznuti i ponovo zagrijati prije služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 157 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 14 mg |
| Natrijum | 126 mg |
| Ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |