Riječ fugazza je argentinski derivat riječi focaccia , zahvaljujući značajnom talijanskom utjecaju na argentinske kuhinje. Ali kao i njegovo ime, fugazza je jedinstveno argentinsko jelo. Fugazza je vrsta pice, iako nema sosu na bazi paradajza i ima deblji, vazdušni koru. Uvek je naduvana gomilom slatkog luka, a ponekad i s mocarela sira, i kuvana u dubokoj pizzinoj pahuljici ili tanjiru od gvožđa.
Fugazza se ne sme mešati sa svojim bliskim rođakom fugazzeta , koja je punjena pica koja je napunjena sirom i preliva sa istim lukom.
Fugazza čini odlično predjelo ili glavno jelo . Naravno, možete dodati i druge prelive - masline, lekovito bilje, šunku itd. Crni luk u Argentini nije tipično pripremljen, ali volim top fugazza karameliziranim lukom .
Šta ćeš ti trebati
- 2 2/3 čaše hlebno brašno
- 5 kašika maslinovog ulja
- 2 kašičice kosher soli
- 2 kašičice kvasca
- 1 šećerna kašika
- 1 čaša topla voda
- 1 veliki beli luk
- 2-3 kašičice suvog origana
- 1/4 čaša parmezan sir (nariban)
- Opciono: 5 oz. sir mozzarella (rezani na tanke rezove)
Kako to učiniti
- Postavite toplu vodu (100 do 105 stepeni F) u malu posudu. Dodajte 1 kašičicu šećera u vodu i potresite kvasac preko vode. Odložite 5 do 10 minuta, sve dok se smeša ne ispari.
- Stavite brašno, maslinovo ulje i sol u posudu stojećeg miksera i kratko mešajte pomoću kuke za testo. Dodati mešavinu kvasca / vode i početi da se gnetiš. Smeša se sastoji kao meko, strijeljno testo, izvlačenje sa strane čaše. Dodajte malo više brašna ako je mešavina previše mokra i dodajte malo više vode ako je smeša izgleda suva, krhka ili preterano čvrsta. Gnježite 5-10 minuta, sve dok testo ne bude glatko, meko i elastično.
- Ulje posudite sa maslinovim uljem i stavite testo u posudu. Pokrijte plastičnom omotom i pustite da se testo poveća dok se ne udvostručite.
- Dok se testo uzdiže, lupite i lupite luk u vrlo tanke trake. Stavite ih u posudu hladne slane vode i potopite 30 minuta. Dobro isperite luk i isperite ih papirnim peškirima.
- Jednom kada se uzdigne, udarite testo i oblik u glatku kuglu. Sipajte 3 kašike maslinovog ulja u 14-inčni pizza pan sa 1-inčnim stranama. Stavite loptu testa u sred tepiha i nežno spustite prstima. Neka se testo opusti 10 minuta.
- Nastavite da ispuštate testo u tanjir, gaćite ga i gurajte ga prema stranama posude, ostavljajući da se opusti između dok testo ne pokriva dno tepiha.
- Zagrejte pećnicu do 450 stepeni F. Potapajte luk po vrhu testa. Sipajte žlicu maslinovog ulja preko crnog luka i potresite sušenim origanom.
- Postavite fugazu u pećnicu. Pečite 15 minuta, ili dok ivice ne počnu da postanu zlatno braon. Ukoliko želite, uklonite fugazzu iz pećnice i na vrhu tankim rezancima mocarele sira i potresite naribanim Parmesanom. Vratite se u pećnicu i pecite dok fugazza ne bude zlatno smeđa i hrustljava oko ivica. Smeđi crni luk pod brokolom u poslednje 3 minute kuvanja po želji.
- Uklonite se iz rerne i isecite na delove da biste služili.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 164 |
| Ukupna mast | 12 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 14 mg |
| Natrijum | 742 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 5 g |