Litvanski krompirići krompiri (Cepelinai) recept

Litvanske knedle sa krompirom su poznate kao zepelini ili cepelinai zbog njihovog oblika.

To su srdačni poslovi kojima je potrebno dosta vremena, ali vredi truda. Druga sorta je cepelina krompira.

Šta ćeš ti trebati

• Za punjenje mesa:
• 1 kg svinjskog mesa (ili 1/3 kilograma svinjskog mesa, 1/3 kilograma govedine, teletine od 1/3 kilograma)
• 1 srednji luk (oljušten i fino iseckan)
• 1 kašičica soli
• 1/4 kašike paprike
• 1 veliko jaje
• Za knedle:
• 8 velikih krompira Idaho (pelen i fino nariban - nije razbijen)
• 2 velika
• Idaho krompir (oljušten, kuvana i sira)
• 1 srednji luk (pelen i fino nariban)
• 1 kašičica so, više ili manje po ukusu
• Za Gravy:
• 1/2 kilogram slanine (kocke)
• 1 veliki seckani luk
• 1 čaša pavlaka
• Crni biber po ukusu
• 1 do 2 kašike mleka (ako je potrebno)

Kako to učiniti

Napravite punjenje mesa

1. U velikoj posudi mešajte mleveno meso, fino seckane luk, 1 kašičicu soli, biber i jaje dok se dobro ne inkorporira.
2. Pokrijte plastičnom omotačem i frižiderom dok ne budete spremni za upotrebu.

Napravite krompir

1. Dodajte kap ili dva limunovog sokova u naribani krompir da ne postanu smeđe. Stavite ih u sitnorezu ili pamučni peškir i obrnite se preko velike posude da biste se oslobodili viška vode. Sipajte vodu i rezervišite skrob od krompira na dnu posude.

1. Odmotajte sirćub i stavite krompir u posudu sa krompirnim skrobom koji ste rezervirali sa dna posude. Dodajte sirovi kuvani krompir, naribani luk i 1 kašičicu ili po ukusu. Dobro se dobro miješaj.
2. Stavite veliku količinu vode na ključ. Da bi se formirale cepelini, uzmite oko 1 šolju smedjivačke smeše i zalepite ga u dlan ruke. Stavite 1/4 čaše ili više mješavine mesa u sredinu i, pomažući malo spojene ruke, preklopite mešavinu krompira oko mesa u nogometni oblik, dobro zaptivanje. Nastavite dok obe ove mešavine ne prođu.

Pripremite knedle

1. Pažljivo spustite knedle u slanu, vrelu vodu kojoj je dodata 1 kašika kukuruznog škriljca (kako bi se spriječile knedle). Uverite se da se voda vraća na vrelo i nastavi da vreće 25 minuta.
2. Uklonite knedle sa zakrivljenom kašičicom ili zatezačem, kratko iscedite na čistom peškiru i postavite na zagrejan ploču.

Napravi Gravy

1. Dok knedle kuvate, napravite sos. U srednjem omotu, pržite slaninu i seckani luk sve dok ne ponudite.
2. Iscedite i kombinujte sa pavlacem i crnim biberom. Tanko sa 1 do 2 kašike mleka ako je potrebno. Navucite knedle s sosom ili prođite sisaljku za stolom.