Šta je Bulghur?
Bhulghur pšenica, ili bulgur, izrađuje se iz mešavine nekoliko različitih vrsta pšenice ili isključivo iz trske pšenice i stvara hranu sličnu žitarici. Njihov ukus i svestranost čine ovo odličnim sastojkom u nekoliko jela u bliskoj istočnoj kuhinji. Takođe se obično nalazi u indijskim i evropskim jelima.
Najčešće, bulgur se nalazi kao glavni sastojak tabbouleha, kao i kibbeh .
Bulgur se takođe koristi u pilafovima, hlebu i supe. Postoje tri različite vrste bulgur pšenice: fine, srednje i grube. Najkvalitetniji bulgur ima ravnomerne veličine zrna koje omogućavaju konzistentno vreme kuvanja. Svako mora biti pažljivo odabran u zavisnosti od vrste recepta u kojoj se koristi. Različiti tipovi bulgur takođe imaju različite zahteve za namakanje pre kuvanja.
Bulgurska pšenica izrađena je od zrna koja su prvobitno parboiled, ili delimično kuvana, a zatim osušena, obično polaganjem na suncu. Zrno se tlači i sortira prema veličini, čineći različite vrste. Bulgur kuva vrlo brzo, brže od pirinča, i zapravo je mnogo hranljiviji. Kada se obrađuje bulgur, ne treba ga kuhati. Obično je najbolji način da se pripremi da ga potopite u toplu vodu pre mešanja sa drugim sastojcima.
Pre nekoliko godina, kupovina bulgur pšenice nije bila tako jednostavna kao ići u vaš lokalni supermarket.
Najverovatnije je najverovatnije bila potrebna poseta prodavnici zdrave hrane ili tržišta na Bliskom istoku. U Sjedinjenim Državama, USDA prepoznaje bulgur kao cjelokupno zrno, a uz porast popularnosti celih zrna, bulgur je sada mnogo lakši za pronalaženje na velikim tržištima, kao i bezbroj online prodavnica.
Čuvanje bulgur-a je slično čuvanju bilo kog drugog pirinča ili zrna.
Najbolje je držati bulgur u kontejneru za grejanje i držati ga u frižideru. Bulgur sadrži neka od njegovih prirodnih ulja i imaće loše stanje ako se postavi u toplu oblast kuhinje. U frižideru, bulgur će obično zadržati oko šest meseci. Ako je zamrznuto, zadržaće se duže.
Od svih zrna sa kojima se kuva, bulgur je vredan pokušaja. Zdrav je, sadrži mnogo više vlakana i proteina od belog pirinča. Takođe je niže na glikemijskom indeksu i ima viši nivo vitamina i minerala. Lako se može kuvati, može se koristiti na najrazličitije načine, a njeni ukusi daju jedinstven i prijatan ukus.