Oxtails ne dolaze iz volova. Oni su rep od uobičajene krave i predstavljaju jedan od najkvalitetnijih rezova govedine . Dugačko zatezanje ostataka čini da meso pada sa kostiju i stvara bogat zalihu. Ako ste kuhar novinara, možda ćete imati koristi od gledanja videa kako da pre pokušaja ovog recepta.
Šta ćeš ti trebati
- 1 žličica
- maslinovo ulje
- 3-1 / 2 kilograma
- oxtails
- 1 srednji luk, iseckan
- 4
- čokoladni karanfilići, fino iseckani
- 4 šargarepe, oljuštene i rezane na dijagonalu u 1/2-inčne komade
- 1 može (14 do 16 unci)
- paradajz , seckani
- 3/4 pileća pileća juha
- 1-1 / 2 kašike tune
- đumbir
- 3/4 žličice
- sol
- 1/4 kašike mlevene paprike (cayenne)
- 1/8 kašičice tla
- allspice
Kako to učiniti
U nereaktivnoj holandskoj pećnici sa pet kvadratnih metara, zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vrućini sve dok se ne zagreje. Kuvanje oštre, u serijama, dok se ne smeju, oko 5 minuta po šarži, koristeći zakrivljena kašika da prenose oštre u posudu dok su braon.
Dodajte crni luk i beli luk na kapanje u tiganju; kuvati dok luk nije blag, oko 7 minuta. Mešajte u šargarepu. Dodajte paradajz sokom. Obrišite u juho, đumbi, so, zemlju crvenog bibera i svećicu; zagrijati na ključ.
Premešajte u oxtails. Pokrijte i stavite u pećnicu. Pečite na 275 F. sve dok meso nije dobro, oko 2 sata.
Sa zakrivljenom kašičicom, prebacite oštre na toplu ploču. Skimite i odbacite masti iz tečnosti; sipajte sok preko mesa i poslužite.
Prinos: 4 porcije
Izvor: " Sva nova dobra kuvarska knjiga " koju je uredila Susan Westmoreland (Hearst Books)
Ponovljeno sa dozvolom.
Predloženi srodni recepti
• Recept za večeru u državi Oxtails
• Garden Barley Oxtail Soup Recept
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 980 |
| Ukupna mast | 49 g |
| Zasićenih masti | 19 g |
| Nezasićena mast | 22 g |
| Holesterol | 353 mg |
| Natrijum | 510 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 115 g |