Grand Marnier® je francuski konjak liker poznat po svojoj mešavini konjak rakije, suštine gorke narandže i, naravno, sladakosti od dodatog šećera. Iako se liker može isprazniti kao digestif nakon obroka ili u mešanim koktelima, Grand Marnier je zaradio svoje mesto u većini američkih alkoholnih ormara zbog svoje jedinstvene upotrebe u pečenju i kuvanju. Dok je Grand Marnierov sladak narandžasti ukus i namaz vanilije iz konjaka lepo se poslužio za pecivo i pečenu robu, tradicionalno se koristi u prženim patkama i drugim glaziranim jelima peradi.
U ovom receptu, Grand Marnier se pomeša sa slatkim konzervama, kiselinom balsamskim sirćetom i oštrim Dijon senfom za tankog slatkog i kiselog ukusa, koji postaje i marinada i glazura za pileće grudi bez kosti. Iako mnogi navijači tvrde da ne postoji prava zamjena za Grand Marnier, možete zamijeniti Cointreau® ili bilo koji drugi liker sa ukusom naranže. Mnoge prodavnice pića prodaju pojedinačne ili "avionske" bočice određenih sorti, koje mogu biti od pomoći u receptima koji pozivaju na alkohol ili liker koji ne držite na ruci. Ako tražite bezalkoholnu supstituciju, možete zameniti nezaslađeni koncentrat pomorandže u ovom receptu jedan-na-jedan.
Da biste dobili najkvalitetniji pečeni Chicken Grand Marnier, budite sigurni da planirajte unapred za vrijeme marinacije i da podesite vreme kuvanja ili temperaturu za vašu rernu, ako je potrebno, da ne prekomerujete pileće grudi.
Šta ćeš ti trebati
- 1 ¼ šolje sa niskim sadržajem šećera (ili redovnim) marelica čuva (ili džem)
- ½ šalice Grand Marnier® ili drugog narandžastog likera
- ¼ šolje balzamični sirćet
- 3 žlice Worcestershire sosa
- 2 kašike Dijon senf
- 2 kašike meda
- ¼ čajne žličice čipotlije čile paprike (ili cayenne) ili po ukusu
- ½ kašičice mulja
- 6 polutki od kokosa bez kože bez kože
Kako to učiniti
- Miks marelice, Grand Marnier® , balsamic sirće , sos od Worcestherhirea , senf Dijon , med , ljuta paprika i žalfije u tepihu na srednjoj niskoj vrućini. Nežno grej se dok se meša dok se marmelada ne stopi i svi sastojci se kombinuju. Uklonite sa vrućine i ostavite se hladiti na sobnoj temperaturi.
- Stavite pileće grudi u veliku zip-top torbu. Sipati marinadu od marelice, isecati vazduh i zapeći torbu. Treska za piletinu. Hladiti najmanje 4 sata ili preko noći.
- Peglanje pećnice do 375 F. Provucite posudu za pečenje sa nepropusnom folijom.
- Uklonite piletinu iz marinade i uredite u jednom sloju u pripremljenu posudu. Rezervi ¾ šolje marinade. Pecite pileće grudi oko 30 minuta, bacite se sa rezerviranom marinadom svakih 10 minuta. Nemojte prevlačiti ili će pile biti suhe. Pokrivajte labavu sa folijom i pustite pileća odmora 10 minuta prije služenja.
Piletina je takođe dobro rezana na sobnoj temperaturi i čini savršen salatni vrh.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1238 |
| Ukupna mast | 70 g |
| Zasićenih masti | 20 g |
| Nezasićena mast | 28 g |
| Holesterol | 418 mg |
| Natrijum | 539 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 132 g |