Bundeva pripada porodici Cucurbitaceae, koja uključuje i krastavce, tkanje i dinje. Reč dolazi iz grčke reči pepôn , što znači "kuhano suncem". Bundeva je verovatno domaća u Americi, naročito u Centralnoj Americi, a Indijski Amerikanci su u velikoj meri rasli kada su pristigli prvi kolonisti. Američki Indijanci su dobro iskoristili bundevu - pečeni ili kuvali, napravili su supe od nje, a suhom, mljevenim obrokom su koristili hljeb i puding, poput kukuruznog mesa.
Služio se na Pilgrimsovom drugom zahvalnicu 1623. godine, pita od bundeve i dalje je jedan od omiljenih deserta u zemlji, a to je važna tradicija praznika zahvalnosti širom zemlje.
Iako se konzervirana tikva obično koristi za tikve od deserta i supe tokom cele godine, svježa kuvana bundeva može se čistiti i koristiti u bilo kojem receptu koji naziva bundevom. Manje bundeve, kao šećerne bundeve, najbolje su za kuvanje, što daje slatko i bolje meso nego što su velike tikvice.
Kako pripremiti i zamrznuti svežu bundevu
Pumpkin piree je odličan način za očuvanje sveže bundeve i može se zamrznuti u porcijama.
Da Steam: prepolovite tikvu; uklonite seme, celulozu i žilavu. Isecite na sitne delove i olabavite. Postavite u paru ili metalni cirkulac koji će biti u pokrivenom loncu. Prekopati vodu, pokrivati i pare za oko 50 minuta, ili sve dok se ne isporuči. Mash, pire u blender ili procesor hrane ili stavite kroz mlin za hranu.
Koristite u bilo kom receptu za pire pire.
Da se zavari: prepolovite bundevicu; uklonite seme, celulozu i žilavu. Isecite na sitne delove i olabavite. Pokrivajte lagano slanu vodu i kuvajte oko 25 minuta, ili dok ne ponudite. Mash, pire u blender ili procesor hrane ili stavite kroz mlin za hranu. Koristite u bilo kom receptu za pire pire.
Da se zamrzne, kašičica ohladi, pire tikve u kontejnere zamrzivača, ostavljajući 1/2-inch headspace. Zamrzni nekoliko meseci, a zatim isprati u frižideru preko noći prije upotrebe.
Tikva od 5 funti će dati oko 4 ½ čaše pire, kuvane bundeve. Jedna konzerva od bundeve, od 15 do 16 unci, daje oko 2 šoljice pire tijesta.
Pečenje semena bundeve
Seme bundeve, poznatije i kao pepit , može se pečiti i posuti na salate i supe, pomešati u pečenu robu ili jesti kao hrskavu užinu. Nakon izvlačenja sjemena, stavite u hladnjak i temeljito isperite, uklanjajući bilo kakvu pulpu. Stavite na papir za pečenje da se osuši (nemojte koristiti papirne peškiri dok se sjeme drže). Najbrži način sušenja semena je postavljanje semena na uljanu pločicu za pečenje i staviti u 300 F pećnice 30 minuta. Zatim bacite seme maslinovim uljem i soljem (i bilo koja druga začina koja vam se dopada) i vratite se peći na pečenje 20 minuta.