Kako napraviti Chebakia - Mkharka (marokanski sesame i honey kolačići)

01 od 09

Halwa Chebakia (Mkharka)

Halwa Chebakia - ili jednostavno chebakia - je marokanski kolač od susama napravljen od preklopnog testa u obliku cvijeća, prženje i onda ga potapajući u vrućem medu ukusenom cvjetnom vodom narandže. Kolačić je poznat i kao mkharka .

Čebakija je posebno popularna u Ramazanu , kada mnogi Marokanci vole da je jedu zajedno sa Harirom . Takođe služe za posebne prilike.

Čebakija može biti dugotrajna i malo zamršena ako niste upoznati kako preklopiti testo u oblik cveća. Sledeće fotografije pokazuju tradicionalnu pripremu koja sledi ovom receptu Chebakia .

02 od 09

Napravite testu Chebakia

Pogledajte recept Chebakia za kompletnu listu sastojaka.

Receptom se poziva na veliku količinu zlatnih neosetljivih semena sezama . Pred vremenom probajte kroz njih kako biste uklonili prljavštinu i ostatke, a zatim ih natopili na 400 ° F (200 ° C) tokom 10 do 15 minuta. Dozvolite im da se ohladi pre nego što nastavite sa pravljenjem testa.

Da bi napravili testo, mlevite čašu prženih semena sezama dok nisu puderaste i vlažne. Spojite ih sa suvim sastojcima, zatim dodajte preostale vlažne sastojke i miješajte rukama kako biste formirali testo. Želite da testo bude čvršće od krušnog testa, ali ga je moguće zamijeniti. (Dobar primjer može biti tekstura i čvrstina Play Dougha. Dodajte više brašna ako je potrebno za postizanje ovoga.

Testo tada treba ručno gnjevati sedam ili osam minuta, ili u mikseru sa kukom za testo četiri ili pet minuta. Na fotografiji iznad, ručno smo pomešali testo u posudu našeg miksera za postolje, a zatim koristili mikser kako bi miješali testo.

Razdvojite testo u četiri dela, oblikujte svaku u glatku hrpa i postavite testo u plastičnu vreću da biste se odmorili 10 do 15 minuta.

03 od 09

Prekinite i isecite Chebakia testo

Uzmite jedan od delova testa i proklizite ga do debljine tanke komade kartona. Ako je potrebno, rastvorite svoju radnu površinu.

Koristite rezač za pecivo da biste isečili testo u pravougaone otprilike veličine vaše dlake. U svakom pravougaoniku napravite četiri ravnomerno razmaka u dužini. Ovi krajevi treba da budu skoro dužina pravougaonika, ali ne bi trebalo da se preseče do ivica testa. Nastali pravougaoni će imati pet traka vezanih testa.

Prikupite opekotine testa, obložite ih zajedno i vratite u plastičnu vreću da biste se odmorili.

04 od 09

Prebacivanje Chebakia - Prvo Thread Testo na prstu

Uzmite pravougaonik i srednji prst desne ruke navucite kroz naizmenične trake testa. Na prvoj fotografiji možete videti da je pravougaonik prekriven prstom, visi na prvom, trećem i petom traku testa.

Sa lijevom rukom sjedinite spoljne kutove testa koji se nalaze blizu kraja prsta. Ovo će biti centar cvjetnog oblika.

05 od 09

Preklapanje Chebakia - okrenite testo iznutra oko ugraviranog uglova

Kliknite na fotografiju da biste videli veće slike.

Dok držite udubljene uglove lijevoj ruci, dozvolite da se trake testa skliznu sa desnog prsta i nežno ih okreću iznutra oko pršljenog dela. Ako se pravilno uradi, napravićete testo u izduženom obliku cvijeća.

Ako želite, možete lagano dodirivati ​​izdužene krajeve kako biste ih zakopali.

Postavite preklopljeni komad testa na pločicu za pečenje ili poslužavnik. Ponovite proces sa preostalim pravougaonikima i gomilom testa.

06 od 09

Zagrejte ulje i med

Pokrivajte pločice preklopljenog testa sa peškir dok ne budete spremni za prženje.

Zagrejati jedan inč ulja u velikom, duboku tepihu na srednjoj vrućini. Istovremeno, vrućte medu skoro do ključanja u velikom loncu.

Kada je med penušav, ali ne bubnjava, dodajte narandžastu cvetnu vodu u med i isključite toplotu.

07 od 09

Ispržite Čebakiju u komadima

Kada je ulje vruće, kuhati čebakiju u serijama. Podesite toplotu kako je potrebno da polako isprate svaku grupu čebakije do srednje smeđe boje. Ovo bi trebalo da traje oko 10 minuta ako je ulje ispravna temperatura. Ako je ulje previše vruće, chebakia će brzo boje, ali unutrašnjost neće biti kuvana hrustljavim.

Kada su čebakije kuvane do srednje zlatne boje, koristite kašičicu ili sito da ih prenesete iz ulja direktno na vrući med.

08 od 09

Potapati Čebakiju u Medu

Kada su sve serije kolačića sve u medu, nežno ih potisnite na njih kako bi ih potonuli. Dozvolite da se čebakija opere 5 do 7 minuta. Oni će pretvoriti bogatu, sjajnu žutu boju kada apsorbuju med. U međuvremenu, možete započeti pržiti još jednu kolekciju kolačića.

Napomena: Što duže potapšate čebakiju, više meda će se upijati i postaju sličniji i manje hrskavi. Koliko dugo ih je potrebno namiriti je pitanje ličnog izbora. Međutim, previše kraće usisavanje će rezultirati bledom čebakijom koja na kraju izgubi svoj sjajni premaz.

Uklonite ih od meda do sita ili crijeva i ostavite im da se odvode samo nekoliko minuta. Nežno prenesite kolačiće dok su vruće do velikog ploča ili ležišta i potresite centre sa susamom.

Dok završavate druge grupe čebakija u medu, jednostavno iscedite i dodajte ih na ploču u nasipu, obučavajući svaku seriju sa susamom.

Napomena: Ako se med se hladi i gusti pre nego što završite sa pravljenjem svih kolačića, jednostavno ga ponovo zagrijavajte na srednjoj niskoj vrućini. Ovo se može učiniti čak i ako su neke čebakije u potapanju.

09 od 09

Čuvati Čebakiju

Ova fotografija pokazuje punu seriju hladjenja Chebakia Recipe na velikom poslužavnom posuđem . Serija kolačića teže oko 2 kg, ili blizu 4 1/2 lbs.

Dozvolite da se čebakija hladi nekoliko sati pre nego što ih stavite u zatvoreni kontejner za skladištenje. Držat će se na sobnoj temperaturi mesec dana ili duže, pa će se dobro zadržati četiri ili pet meseci.

Servirati čebakiju sa harirom , na iftaru za Ramadan , ili sa čajem ili kafom.