Načini ubijanja uživo jastoga pre nego što počnete u loncu
Osim ako ste kupili smrznutog jastoga, ono što ste doveli kući sa tržišta je živ i šutira! Dakle, da li biste jednostavno stavili ljuspice u veliki lonac sa ključanjem vode? Ili je to okrutno?
Dok bi spuštanje živog jastoga u posudu sigurno bilo fatalno, postoji debata o tome da li je to humani način ubiti jastoga. Otrovni rep od jastoga čine udarac zvukom unutar posude, ponekad omašući poklopac, može učiniti kuvara - ili one u blizini čekati na večeru - malo neprijatno.
Ali da li jagode pate? Žiri je još uvek na ovome.
Da li Lobsteri osećaju bol?
Iako istraživanje pokazuje da jastog nema centralni nervni sistem ili cerebralni korteks za registraciju stimulusa, i stoga bi stvorenje najverovatnije ne može da oseća bol, još uvek postoji debata. Studija o rakovima otkrila je da su, kada je dobila električni udar na određenoj lokaciji, rakovi počeli da izbegavaju tu lokaciju, studija koja je zaključila rakije osećala je bol i stoga će se držati dalje od šoka. Ali ovo nije ubedilo sve.
Bilo da se vjeruje da jastozi doživljavaju bol ili ne, ubijanje jastoga neposredno pre kuvanja je poželjna metoda. Možda je to u korist kuvara, jer su jastozi jedna od jedine životinje koje se ubijamo prije jela. Možda je ova humana metoda zaista smanjila sopstvenu traumu. Ili je to izmišljeno kada su kuvari otkrili da mišići jastoga opterećuju šokom udaranja vode koja je ključna, što znači da će meso biti kuvano kada se jednom kuva.
Dakle, prvo ubijanje može rezultirati boljom blagim mesom.
Ubijanje pre kuvanja
Postoji nekoliko načina da ubijete jastoga prije stavljanja u posudu. Prvo je zamrzavanje - postavljanje jastoga u zamrzivač sat vremena pre kuvanja će učiniti trik. Još jedna brža opcija je da se vrh oštrih noža spusti pravo iza očiju jastoga.
I onda postoje oni koji vjeruju da je kombinacija ove dve najbolje: nakon zamrzavanja 30 minuta, stavite jastog na leđa na tablu za rezanje. Zatim podignite vrh noževa kuhara odmah ispod koga se kandže susreću i brzo seče kroz glavu. Noge će nastaviti da se pomeraju malo kasnije, ali je jastog ustvari mrtav.
Za one koji ne žele da se bore sa razbacivim jastogom, postoji jedan drugi način. Stavite jastog u veliki lonac u sudoperu. Započnite punjenje hladnom vodom iz česme i postepeno povećajte temperaturu vode sve dok nije vruća. Ovo će desensitizovati stvorenje. Sada možete da koristite nož za presecanje kabla, a zatim stavite jastog u posudu ili ga rezite na pola radi dalje kuvanja.
Ako ne želite da prođete kroz bilo koji od ovih koraka, stavite jastog u lonac vode sa ključanjem, a to bi trebalo odmah ubiti.
Više o jastogu
Ako se sve ovo govori o ubijanju jastog vas nije uplašio, ima još mnogo toga da saznate o ovim ukusnim rakovima.