Evo kako napraviti rumunski kruh u hrani ili ţară pâine , koji uključuje kombinaciju kukuruznog i svježeg brašna. Kukuruzna figura je vidljiva u rumunskoj kuhinji, što potvrđuju mamaliga i ostala jela od polenta. Ovaj hleb bez hleba bez jaja, veoma je vlažan, pogotovo ako je pečen u pekarskom posuu koji je natopljen u vodi 15 minuta, a zatim osušen i podmazan pre postavljanja krušnog testa na konačan porast. Kukuruzno meso daje hlebu lagan tang koji podsjeća na kiselinu. Hleb se može pečati u dva manja krušna hleba ili jedan veliki hleb. Veliki deo ovog hleba bio bi savršen za sipanje sokova iz čorbe iz ciorbe (kiselu supu). Pošto se u ovom receptu ne koriste mlečni proizvodi ili meso, smatraće se da su Jevreji parvoje i da se mogu jediti mlečnim jelima ili mesnim jelima.
Šta ćeš ti trebati
- 3 1/2 kašičice aktivne suhe kvasca
- 1/3 čaše vode (mlak)
- 1 žlica šećera
- 2 šolje vode (mlak)
- 3 žlice kašičica (rastopljeno)
- 2 kašičice so
- 4 1/2 do 5 čaša višenamjenskog brašna
- 1 čaša žutog kukuruznog mesa
Kako to učiniti
- U velikoj posudi za mešanje ili kvasac, kombinirajte kvasac, 1/3 čašice mlake vode i šećera. Neka stoji 5 minuta. Dodajte 2 čašice mlake vode, rastopljene soli, soli i 2 čaše svježeg brašna. Pobijte sa drvenom kašikom ili vezom samo dok suvi sastojci nisu vlažni.
- U zasebnom posudu, mješajte 2 1/2 čaše višenamjenskog brašna s korundom. Dodajte 1 šolju u isto vreme u mešavinu kvasca, dobro udarajte nakon svakog dodatka. Ako se testo pokaze previše lepljivim, dodajte 1/2 čaše brašna. Prebacite na kuku za testo i gnetite do elastične, oko 6 minuta (ili gnetite ručno). Oblikajte testo u lopticu i stavite ga u posudu sa podmazivanjem, pokrijte mašću sa plastificiranim plastičnim omotačem i pustite da se podigne na toplo mesto oko 1 sat ili dok se ne udvostruči.
- Mast 2 (9-inčne okrugle tašnice) ili 1 velika okrugla tašna i potresajte lagano s kukuruznom mastom. Udarite testo i izađite na prosarenu površinu. Mačite testo nekoliko okreta i podelite na pola ako napravite dva kruška ili ostavite celu i oblik u krugu. Stavite u pripremljenu posudu. Pokrijte mašću sa plastičnim omotačem i pustite da se podignu na toplom mestu do udvostručenja, oko 1 sat.
- Pećnica na 350 stepeni. Kada se testo po drugi put podigne, obrišite oblik X u vrh, po želji, i potresite kukuruznom brašnom. Stavite u pećnicu i pecite od 50 do 55 minuta ili dok test za čačkanje ili čekić ne testira čist i termometar za trenutni probe 190 stepeni. Hladite na žičanu stalku 10 minuta, a zatim izvadite iz posude na rack i okrenite hleb sa desne strane. Neka se potpuno ohladi pre sečenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 53 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 255 mg |
| Ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |