Prvi korak je obaranje fileta. Uverite se da koristite digitalni instant read ili termometar za sondiranje kako biste izbegli prekomerno kuvanje. Imajte na umu da sam vezao filet s jednim dijelom vrpca da ga primoram u okrugli oblik.
Kuvanje fileta sa obe strane i ivica. Želite da dosegnete unutrašnju temperaturu od 120 stepeni, ali budite pažljivi da ne biste išli više na temperaturu , a zatim izvadite filet sa vrućine. Kada je konačno pečen, završićete savršeno srednje retko filet.
03 od 07
Napravite duxele
Priručnik Beef Wellington. Kevin D Weeks
1. Fino iseckati pečurke u procesoru hrane, a zatim ispuštati u pamučni peškir.
2. Obrišite peškir i istisnite toliko vlage koliko možete preko umivaonika.
1. Otvorite pecivo i stavite 2 ili 3 kašike duxella u centar. Napomena: U zavisnosti od veličine vaših fileta možda ćete morati malo da isprobate pecivo da biste bili sigurni da je dovoljno velika.
2. Postavite filet iznad duxella. Obavezno uklonite vrpcu u ovom trenutku, ako ste vezali filete.
05 od 07
Isecite pecivo
Beef Wellington. Kevin D Weeks Isecite četiri ugla peciva (kao što ste videli u prethodnom koraku). Imajte na umu da sam ostavio poklopac na desnoj strani (i levoj strani) na dnu i na vrhu. Ovi klapovi se zaglave i zapečaćuju uglove.
06 od 07
Obmotite filete
Priručnik Beef Wellington. Kevin D Weeks
Prvo, napravi pranje jaja.
1. Prekrivajte jednu poklopac, pročetite suprotnu poklopac s pranje jaja, zatim ga prevucite i pritisnite za zaptivanje.
2. Četkice rubova donjeg poklopca sa pranjem jaja, preklopite preko vrha, obrišite ivice i pritisnite za zaptivanje. Ponovite sa gornjim poklopcem.
3. Sada biste trebali imati kompletan paket, lagano pritisnite ivice i vrh da biste osigurali zaptivke.
4. Okrenite paket i, ako želite, izrežite neku vrstu oblika iz otpatke i zalepite je na vrh pakovanja uz pranje jaja. Zatim pročetite kompletan paket sa jajnom pranjem i pečenjem.
07 od 07
Pečemo do savršenstva ...
Priručnik Beef Wellington. Kevin D Weeks
Pečite 30 minuta i poslužite. Goveđa Wellington zaslužuje njegovu reputaciju. Obje je elegantno, ukusno i može se potpuno preporučiti bez konačnog pečenja dan unapred; savršen za svaku posebnu priliku.
Ovaj tutorijal je uredio Joy Nordenstrom, ekspert za romantične obroke