Ima nekoliko jela više elegantnih od govedine Wellington. Klasičan goveđi Velington je napravljen jednim, velikim gvožđem od govedine. Ovaj jednostavan recept za individualne Wellingtons za dvoje ljudi kombinuje filet mignon i gljive duxellov umotane u lješno pecivo , koji se zatim peki. Ovaj recept izostavlja tradicionalno uključivanje fio grasa .
Takođe je iznenađujuće lakše napraviti goveđo Wellington, ako je preporučen dan unapred, a zatim se skliznuo u pećnicu i pekla 30 minuta. Savršena je za svaku priliku - rođendane, Dan zaljubljenih, majčine dane ili dan oca. rođendane, Dan zaljubljenih, majčinog dana ili dana oca.
Ovaj recept je jednostavan, ali uključuje nekoliko koraka, od kojih su neke lakše prikazati nego opisati. Evo uputstva za fotografiju koja vas vodi kroz korake. Izgleda kao milion dolara i ukus kao nebo.
Šta ćeš ti trebati
- 2 listova lisnatog peciva, odmrznuta
- 2
- fileti mignon , debljine 1 inča
- Sol i biber po ukusu
- 1 kašika
- nesaljeni puter
- 4 kašike gljiva duxelles
- 1 jaje
- 1 žlica vode
Kako to učiniti
Pripremite filete
- Fileti su često neregularni u obliku. Ako jeste, koristite komad kuhinjske vrpce da biste ih vezali u krug.
- Sezonski fileti velikodušno sa so i biberom.
- Zagrejte 10-inčni trpezarijski tanjir na srednjoj vrućini. Dodajte maslac i vrenite u tavaku da biste se istopili.
- Filete kuvajte sa obe strane u trajanju od oko 3 minuta, sve dok ne obrijte, a zatim oborite ivice. Redovno proveravajte unutrašnju temperaturu fileta. Ne bi trebalo da se kuhaju preko 120 F u centru jer će nastaviti da kuvaju u pećnici (pogledajte napomenu ispod).
- Dozvolite fileti da se ohlade, a zatim omotajte u plastičnu ambalažu i ohladite najmanje 2 sata.
Sastavite i kuvajte posudu
- Napravite pečurke duxelles .
- Širite gljive preko fileta.
- Peć na 400 F
- Ujedajte jaje i 1 žlicu vode za pranje jaja .
- Zavrtite filete u lješno pecivo prema koracima opisanim u foto tutorialu .
- Četkicu sa pjenjem jaja, stavite na tanjir i pecite u sredinu rerne do zlatne boje, oko 30 minuta.
- Ako želite sos za Wellington, ovaj sos od pečuraka je ukusan.
Napomena: Fileti su namerno podvrgnuti i zatim se rashladiti da bi ih sprečili da prekomerno rade u poslednjem koraku. Trebali bi izaći iz pećnice srednje retke nakon završne pečenja. Ako nemate digitalni termometar i digitalni sondometar, trebate ih. Oni su relativno jeftini i neophodni za ispravno kuvanje mesa .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1117 |
| Ukupna mast | 65 g |
| Zasićenih masti | 15 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 289 mg |
| Natrijum | 671 mg |
| Ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 72 g |