Upoznajte se sa ovom glavnom ispunom
Koja je definicija pojma kuhanja Duxelle? Ovim pregledom, bolje upoznajte hranu i jela u kojima se koristi. Saznajte šta čini ovo jelo tako ukusno!
Šta je Duxelle?
U kulinarskoj umetnosti, reč Duxelle (izgovarana patka-PRODAJA) odnosi se na mešavinu sjeckanih gljiva, luka i šljunaka koja se sutuje i koristi se kao punilo za različita jela, uključujući peciva i sosove.
Zapravo, pečurka Duxelle je jedan od sastojaka koji se pojavljuju u klasičnom receptu za govedinu Wellington . S obzirom na popularnost ovog jela, verovatno je da ste prethodno uzorkovali Duxelle, čak i ako niste znali kako se naziva punjenje. Osim što se koristi u pecivima, predjela i sosova, Duxelle se takođe koristi kao ukras.
Štaviše, koristi se kao punjenje omleta, ravioli ili servira na vrhu tosta s kozjim sirom. Sa samo 85 kilograma po poslu po nekim računima, Duxelle nije samo ukusna i ispunjena hranljivim sastojcima, već i mala kalorija. To čini hranu bez krivnje, pogotovo ako želite da ga poslužite kao garniture i brine se o prejedanju, što je lako učiniti sa garnjenjem.
Poreklo imena
Duxelle je često napisan Duxell, i kao što ste verovatno primetili, ova stavka je kapitalizovana. Zašto? Hrana je nazvana po francuskom Marquis d'Uxellesu, koji je živeo u 17. i 18. vijeku.
Markiz je bio francuski general i ministar inostranih poslova. On je takođe bio vitez, maršal Francuske i diplomata. Pored ovih uloga, bio je poznat i kao jedan od najpoznatijih gej muškaraca njegovog vremena.
Adaptabilno punjenje
Odlična stvar u vezi sa Duxelle je da ne postoje čvrsta i brza pravila o tome kako to učiniti.
Možete dodati više ili manje sastojaka po vašem ukusu. Uopšteno, ako imate ljiljana, karanfila, pečurke (kao što su šitake ili kremini), peršun, so, biber i puter, imate ono što trebate napraviti Duxelle.
Uzećete ove sastojke u tanjir i uživajte u ukusnom punjenju kako biste napravili bilo koji broj jela, uključujući i lješno pecivo .
Gde možete naći Duxelle?
Ako radije ne želite da napravite Duxelle samostalno ili želite da vidite šta jedu čine profesionalno, ne morate ići u inostranstvo da biste dobili uzorak. Istražujte na mreži da pronađete francuske restorane u vašem području. Ako živite u velikom gradu, pronalaženje ovakvog restorana ne bi trebalo da bude problem. Nazovite restoran i pitajte da li kuvari koriste Duxelle u bilo kojoj od posuđa. Saznajte koje od njih i napravite put do restorana da isprobate ova posuđa iz prve ruke.
Ako u vašoj zajednici nema francuskih bistroa, možete videti da li postoje pabovi u blizini. Pab može napraviti govedinu Wellington, siguran način da probate francusku punjenje poznatu kao Duxelle.