Quinoa je postala popularna hrana i sa dobrim razlogom. Quinoa ima visok sadržaj belančevina, slatki i nutan ukus i posebnu teksturu. To je takođe zdrava zamena za sterilizovane testenine i pirinač u mnogim jelima. Uobičajeni problem pri kuvanju kinoa je to što može dovesti do vrlo gorkog ukusa nakon kuvanja. Međutim, postoji jednostavno rješenje za sprečavanje gorčavog ukusa.
Zašto Quinoa može da iscrpljuje Bitter
Kinoa može biti pripremljena kao zrno , ali ustvari je seme.
I pogodite ko voli seme? Ptice. Dakle, kao evolutivna odbrana od toga da ga ptice pojedu, kvinoa raste prirodnim premazom supstance koja se zove saponin. Saponin ima gorak ukus koji obeshrabruje ptice da je jedu. Na žalost, takodje će vas obeshrabriti da je jedete, osim ako ne uradite nešto u vezi s tim.
Uzgajanje i bacanje Quinoa
Kinoa je visoka trava koja cveće, ide u seme, a zatim, nakon što se listovi pretvaraju sa zelene na žuto, bore se. Kombinirajući mlekarica hvata kvinoju isečući vrhove biljke, rasklapajući i zatim odvajajući seme od ploda ili luske.
Cijela semena kinoa su i dalje zatvorena u ljusci ili ljusci. Spoljna površina ove ljuske je gde se nalazi saponin. (Tehnički, ova lura je zapravo suvo meso ploda koje proizvodi seme.) Ova lupa se ukloni pre nego što se kinoa upakuje i prodaje. S obzirom na ovaj proces, komercijalno upakovana kvinoa ne bi trebalo da ima preostale ljuske na njoj.
Ako je vaš quinoa i dalje ukusan, verovatno će i dalje ostati saponin na kvinoju. Mala količina saponina će proizvesti dovoljno gorčine da utiče na celu vreću.
Kako sprečiti Bitter Quinoa
Srećom, rješenje za sprječavanje gorčane kvinoje je vrlo jednostavno. Sve što treba da uradite je da ispraznite nekuđenu kvinoju u hladnoj vodi na minutu ili tako dalje dok voda ne prođe.
S obzirom na malu veličinu kvinoje, mrežasti filter radi mnogo bolje od cirkusa, jer se kvinoa neće ispirati iz rupa.
Dok ispuštate kvinoju, možete sređivati kvinoju oko prstiju kako biste bili sigurni da je sve potpuno ispereno. Kada voda prođe čistoćom, možete protresati višak vode, a zatim ga pripremiti kao i obično.
Većina proizvođača kinoa ispere kvinoje pre nego što ih pakuju, ali ako se vaša kinoa degradira, ili nisu uradili dobar posao od toga ili iz nekog razloga, to uopšte nije bilo. U svakom slučaju, brzo ispiranje je sve što je potrebno da bi se osiguralo da vaš kvinoa neće okusiti gorčinu.
Imajte na umu da su poslednjih godina novi sojini kinoa koji sadrže niže količine saponina razvijaju se kroz selektivno uzgoj, s obzirom na popularnost žita. Što znači da gorka kinoa može jednog dana biti stvar prošlosti. Do tada, koristite ovaj jednostavan savet kako biste izbjegli bilo kakvu gorčinu u svojoj kvinoi i uživali u zdravlju i nutritivnim prednostima ove hrane.