Agar-agar (ili agar) je zamena vegetarijanske želatine proizvedena iz asortimana vegetacije morskih algi. Hemijska supstanca, dobijena od crvenih algi, sastoji se od podjedinica šećerne galaktoze i izgovara se kao "AH-gahr". Takođe poznat kao kineska trava i japanski kanten, bijeli i poluprovinski biljni želatin sadrži nekoliko kalorija i odličan je izvor kalcijuma, gvožđa i vlakana.
Ona se prodaje u azijskim i zdravim prodavnicama hrane u različitim vrstama šećera, praha i bara, a može se koristiti u nekoliko recepata bez mleka i veganskih proizvoda kao sredstvo za stabilizaciju i zgušnjavanje kestena, pudinga, sosova i čak i vegetarijanskih marshmallowsa.
Kako koristiti Agar ljuspice u receptu
Morske alge se obično kuvaju u gelu, presuše, osuše, a zatim drobljene da bi se formirale flisove agara. Agarske pahuljice mogu se koristiti kao zatezivač i brzo se rastvaraju nakon što se kuvaju ili kuvaju. Zapamtite da rastvorite agar pre potrošnje u toploj vodi. Ovo će omogućiti agar da se potpuno rastvara, umesto da se stvrdne u mešavini receptora. Da bi koristili agarske ljuspice u receptu, tradicionalna uputstva obično pozivaju jednu žlica agarskih pahuljica na svaku šoljicu vode ili sokove, mada se merenja mogu razlikovati od recepta do recepta.
Kao i želatin na bazi životinja, agar se rastvori u tečnom stanju u malom tepihu na srednjoj visokoj vrućini, dovedeni do vrele, a zatim simetrira do blago zgušnjenog oko 5 do 7 minuta.
Onda se ohladi u frižideru sve dok ne postane hladno. Razmislite o pravljenju jednostavnog recepta, kao što je veganska čokoladna pudinga , ako je to prvi put da kuvate sa agarom.
Koristite Agar prah da napravite Anmitsu
Agar prah se može iskoristiti kako bi napravio ukusne pudinge i žele, poput mlevenog pudinga od trešnje, keliha ili klasične jabuke Anmitsu.
Anmitsu je tradicionalni ljetni desert koji ima agar žele kocke, paste azuki pasulja, mochi, razno voće, sladoled i grašak. Ovi različiti ukusi i teksture stvaraju harmoničan japanski ukus i mogu se napraviti za manje od 30 minuta.
Zdravstvene prednosti Agara
Agar se često koristi kao laksativ jer sadrži 80 posto vlakana i brzo prolazi kroz Vaš sistem za varenje. Ova biljna hrana nema istinski ukus ili miris, ali postaje čvrsta u receptima, za razliku od životinjskog želatina, što je često kremasta konzistencija. Agar se takođe koristi za liječenje bolesti poput dijabetesa i zaprljanja. Takođe, ljudi se osećaju potpunim zahvaljujući svojom efektu i mogu djelovati kao suppressant apetita. Bogato bogatim mineralima, agar je pun suštinske nutritivne vrednosti, poput kalijuma, magnezijuma i folata.
U agaru nema šećera, masti ili ugljenih hidrata, što mu pomaže gubitak težine. U stvari, često se koristi kao glavni sastojak u The Kanten Diet, što je popularan plan gubitka težine u Japanu. Dijeta Kanten često uključuje agar kao zgušnjivač u supu ili kao desert. Ljudi takođe jedu grickalice poput Mizu Yokan-a, koji su napravljeni od crvene paste ili praha čaja.