Azijski rezanci recepti

01 od 09

Azijske rezanci

U većini slučajeva, djeca vole ljude iz različitih vrsta, ali možda postoje i neke koje niste pokušali, posebno kada istražujete azijske kuhinje kod kuće. Rezanci su odličan način da iskopate nove kuhinje sa svojom porodicom, pošto svi vole da ih vole, i tako su fleksibilni.

Da li su svi rezanci jednaki? Ne. Iako je tačno da možete koristiti italijanske pšenične rezance u mnogim azijskim receptima koji nazivaju rezanci pšenice u azijskom stilu, ipak postoji razlika u ukusu i teksturi, suptilna iako može biti, kako se koriste različite vrste pšenice i drugi sastojci mogu se dodati.

Zabavno je tražiti azijske verzije sušenih rezanci, koje su sada mnogo lakše dostupne u dobro založenim supermarketima i svakako na mreži (pogledajte linkove unutar svakog tipa tjestenina). Takođe su ponuđene zamene iz redovne italijanske paste za testenine, a ako ne možete pronaći azijske verzije, definitivno ne dozvolite da to spreči da probate nove recepte.

Međutim, u slučaju pirinča, sobe, mungovih pasmina, ramenskih ili celofanskih rezanci, značajno ćete promeniti recepture. Pokušajte da pronađete ove rezance, i zabavite se proširenjem opcija vašeg porodičnog večera.

02 od 09

Riž rezanci

Rezanci od riže proizvedeni su od pirinčnog brašna umesto pšeničnog brašna, koji se koristi u istočnoj i jugoistočnoj azijskoj kuhinji. Imaju teksturu koja je blago prolećna i žvakana, a veoma delikatan ukus koji dobro odgovara svim vrstama sosova i začina (kao što su rezanci pšenice su tako raznovrsne). Kuvaju vrlo brzo, a tanji rezervoar, to brže kuva, pa morate pažljivo obratiti pa se ne raspadaju. Pirinčani rezanci su gotovo uvek prirodni bez glutena.

Riževi rezanci su obično dugi i tanki i prostiru se u debljini od fettuccin-like pramena do vermicelli ili angelske tanke kose. Takođe dolaze u limove, koje su namočene i koriste u jelima poput vijetnamskih letnjih roleta .

Trebali biste pratiti uputstva u receptu ili paketu, ali ovdje su dva najosnovnija načina za kuvanje pirinča:

1) Potapanje u blago toplu vodu. Ovo ih samo delimično kuva, omekšavajući ih tako da se mogu dodavati u supe i pomfrita, a zatim završiti kuvanje u samom posudu.

2) Potopiti ih u vrelu vodu. Ovo će ih brzo kuvati, a čim budu meke, treba ih isušiti i dodati u kuvano jelo ili, ako se koriste za hladno jelo kao što je salata, isprati u hladnoj vodi da bi zaustavili kuvanje. Može se potopiti u toplu vodu pre nego što ih dovrše u ključu za bolje kontrolu kuvanja.

03 od 09

Pirinčevi štapići ili podloge rezanci Tajlandske riže

Oni dolaze u različitim debljinama ili širinama, ali su obično uporedivi sa fettuccinom u obliku, često oko 10-inča. Očigledno savršeno za poznati Pad tajlandski, nacionalno jelo Tajlanda, ovi širi pljosnati rezanci su takođe dobri za sve vrste azijskih pomfrita, ukusnih supa od supa i hladnih salata od rezanci.

Probajte tadašnje noodle u:
Viljuška-u-putu Pad Tajland
Začinuta tajlandska piletina i pirinač sa rižom

04 od 09

Pirinač Vermicelli

Poznati i kao pirinačke rezanci, ove super tanke pirinče rezanci se široko koriste u azijskom kulinarskom svetu. Rezanci su obeleženi u jelima kao što su ukusni rezanci, mešani prženi rezanci ili vijetnamski fio, a ohlađeni ispunjavaju prolećne rolne i bacaju se obradom i povrćem u salatama. Obično su dugačke i okrugle u prečniku, preklopljene na pola u paketu. Verzija bijelog riževog brašna izgleda baš slično celofanskim rezancima, koji su azijski tip vermicelli napravljen od mung bean skroba umjesto pirinčnog brašna.

Probajte vermicelli pirinač u:
Azijski mešani pečeni kristali i riževi rezanci
Singapore Noodles

05 od 09

Smeđi riževi rezanci

Neke riževe noodle dolaze u verzijama braon pirinač koji se proizvode od brašna s punim pirinčanim pirinčem.

Probajte vermicelli pirinačke riže u:
Lako smeđe pirinačke rezanci Vermicelli sa svežim šiitake pečurkama
Tajlandska salata od riževa salata sa Chili-Lime Vinaigretom

06 od 09

Udon Noodles

Iako postoji puno vrsta azijskih pšeničnih rezanci, udon je verovatno moja omiljena lutka moje porodice. Oni su gusto pšenično brašno japanskog stila, često u srcima, a imaju baršunastu, prolecnu i lepotu teksturu. Takođe se često koriste u hladnim jelima.

Probajte udon rezanci u:
Spirala Azijska piletina povrća
Hiyashi Yamakake Udon
Yaki Udon (Stir Fried Udon Noodles)
Tempura Udon

07 od 09

Lo Mein Noodles

Lo mein rezanci su još jedna popularna vrsta kineske pšenične rezance za paznju. Ovi se mogu koristiti u pomfritu, ili kuvani, a zatim bačeni sosom ili se koriste u supu.

Pokušajte da međuspremaju u:
Piletina Lo Mein Rešetka za mešanje
Vegan Lo Mein Noodles sa Bok Choy i Tofu
Škampa Lo Mein sa tri povrća
Beef Lo Mein

08 od 09

Soba (Ledene) rezanci

Ovi tanki, čvrsti (čak i kada kuvani) jagnjadi japanski rezanci su vrlo svestrani i mogu se služiti ili hladno ili vruće u supu, salate, s potapanjem soseva i u drugim jelima. Zbog heljde, koja se meša sa drugim psenicama, oni su visoko proteini, sa orahovim ukusom. Obično dolaze u snopove i izgledaju slično špagetima pšenice. Oni se jedu na Novu godinu kao simbol dugovečnosti.

Pokušajte u sobi:

Hladno zeleni čaj Soba Noodles (Cha Soba)
Veganska japanska receptura za rezanje noodle
Ea sy Sesame Soba rezanci sa povrćem
Tenzaru Soba

09 od 09

I ...

Tražite više informacija o azijskim sastojcima koje ćete voleti u svojoj ostavi?

Pogledajte azijske sastojke za ostavu !