Tenzaru soba je klasična japanska letnja jela koja je podjednako popularna kao zaru soba ili udon i odmah dostupna u restoranskim menijima. To je jelo koje kombinuje dva klasična japanska omiljena: tempura morske plodove i povrće, i hladne rezanci zaru stilu služe na bambusovoj posudi.
Što se tiče prezentacije, tempura se uvek služi odvojeno od rezanih hladnih soba na različitim pločama. Sos od sojinog sosa na bazi sojine sosove služi se u dovoljnoj količini čaša kako bi se potapali i rezanci i tempura, zajedno sa malom pločom rezanog zelenog luka, beabi (japanski hren) i naribanim daikonom (japanska jagoda daikon).
Kada se pripremi kao samostalni predjelo ili obrok, tempura se služi bilo sa ili sa sosom tempura. Međutim, kada se tempura služi u jednoj tenzaru sobi, tempura se ispušta u mentsuyu , ili potapajući sos ( tsuyu ) namenjen za rezance ( muškarce ), a ne u tempurskom sosu. S druge strane, tempura sos i potapajući sos za rezance su skoro identični, oboje su braon boje i tanke tečnosti. Njihovi ukusni profili, međutim, razlikuju se od diskriminirajućeg nečaka.
Da bih pripremio tenzaru kod kuće, postoji nekoliko saveta i prečica koje preporučujem, posebno ako ste zainteresovani za pripremu divne japanske jarice sa lakoćom ili ako ste ograničeni na vrijeme. Podstičemo vas da provedete malo ili toliko vremena koliko želite u pripremi ovog jela.
Šta ćeš ti trebati
- 5 do 6 komada
- povrće tempura (po osobi)
- 2 do 3 komada
- tempura škampi (po osobi)
- 8 oz. soba (rezanci heljde, po osobi)
- 1/2 šolje
- Mentsuyu (za sapun za pranje soba, ili po potrebi)
- Ukrasni: rezani zeleni luk
- Ukrasni: Daikon (japanski redak), nariban
- Ukrasni predmeti: Wasabi (japanski hren)
Kako to učiniti
- Pripremite sapun za brisanje soba, bilo u flaširanoj ili domaći. Stavite u šolju i hladno u frižideru.
- Narezati zeleni luk i rešetati daikon (japanski redak). Ploče pojedinih malih pojedinačnih delova veličine, uzabije i skladištite u frižideru dok ne budete spremni za posluživanje.
- Kuhinjske rezanci u skladu sa smrznutim ili suvim pravcima za pakovanje rezanaca. Iscijedite, isperite hladnom vodom i brzo ohladite rezance postavljanjem nekih ledenih kocki direktno u cirkulac.
- Napravite tempura testo i pržite tempuru ako ne koristite unapred napravljenu tempuru. Za povrće tempura može se koristiti skoro svaka vrsta povrća: kabocha bundeva, špargla, slatkog krompira, brokolija, tikvica, paprike, patlidžana, boranija, renona (korena lotosa), šiso (perilla list) i morskih algi.
- Plate soba rezanci na bamboo zaru poslužavnik (koji pomaže u iscrpljivanju viška vode), na posebnoj posudi pločice tempura, i služi s potapanjem sosom i garnishesa (palačinke, naribani daikon i wasabi.)
Recipe Shortcuts
- Zamrznute sveže sobe rezanci se lako čuvaju u zamrzivaču i mogu se pripremiti u vreli vodi za 1-2 minuta. Rezanci imaju odličnu teksturu i zahtevaju manje vremena za pripremu od sušenih soba rezanci.
- Za sapun za umivanje soba , pogodno je kupiti unaprijed napravljen, u flaširanoj sobi sosu. "Mentsuyu" je brend koncentriranog sos od testenina koji se može koristiti za sve različite tipove posuda od rezance. Naći ćete da postoje brojne različite brendove soba sauce dostupne u japanskim i azijskim prodavnicama na zapadu, kao i online.
- Tempura batter mix je dostupan kao suhi sastojak i prethodno pakovan u većini japanskih supermarketa. Sve što je potrebno za mešanje je obično voda, jaja ili oboje.
- Tempurski škamp , razbacani, delimično kuvan i zamrznut, dostupan je u odjeljku zamrzivača odabranih japanskih prodavnica prehrambenih proizvoda.
- Kombinovana jela od morskih plodova i povrća Tempura dostupna su unapred u dijelu odjela odabranih japanskih prodavnica prehrambenih proizvoda. Tempura se može ponovo zagrijati sa originalnom hrustljavom teksturom tako što ga ponovo zagreva u suvom panlu preko peći.