Ovi krastavčići imaju klasičan ukus drolja i krč. Spremni su za jelo za samo nekoliko dana, ali ako uspete sačekati nedelju ili dvije, oni će biti još bolji.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma krastavčića
- 1 voda vode
- 1/4 čaše plus 2 kašike jabukovog jabukovog sirćeta
- 1 1/2 kašike kosher (ili druge ne-jodizovane soli)
- 1 kašika šećera (ili 2 kašičice meda)
- 4 karanfilića beli luk (oljušten)
- 2 glave cvet glave (ili 2 sprigs
- listovi svježe koprive ili 1 kašičica suhog dilema)
- 1 kašičica cijelog semena gorčice
- 1/2 čajne kašike celih crnih bibera
- Opciono: 2-4 listova grožđa
Kako to učiniti
Ključ uspeha sa ovim jednostavnim receptom je odabir malih, čvrstih krastavaca s teško bilo kakvim semenima. Kirbys su tradicionalna kukuruzna kukuruza, ali čak i sa njima pazite da izaberete čvrste osjetljive krastavce.
- Preseći tanak krastavac sa kraja krastavca koji je imao cvet (suprotno kraju stabljike - ako niste sigurni, smanjite tanak trag na oba kraja). Razlog za to je da cvjetni kraj krastavca sadrži enzime koji mogu rezultirati kašastim krastavcima. Ostavite krastavce cijelu ako su male, ili se po dužini prorezati u koplje.
- Dodajte vodu, sirće, sol i šećer u vrelu, mešajući jednom ili dva puta da rastvorite so i šećer. Neka se ohladi na sobnu temperaturu (ovo možete ubrzati stavljanjem slanog u vaš frižider).
- Postavite česme i jedan od listova grožđa, ako koristite, u dno čaše od čiste stakla ili nekoliko tepiha velikih dimenzija. Imajte na umu da zato što su to hladnjaci koji ne mogu biti konzervirani, ne morate koristiti posebne tegle ili poklopce za konzervu. Takođe vam ne treba sterilizirati tegle .
- Cijelu krastavu ili koplje stavite u posudu vertikalno, dodajući preostale začine i biljke kako to činite. Obavezno spakujte krastavce čvrsto tako da ne izlete iz slanog rastvora.
- Sipajte ohlađenu salu u posudu nad ostalim sastojcima, u potpunosti pokrivajte krastavce sa tečnostima. Obezbedite poklopce i stavite u frižider.
- Sušalice će biti spremne da jedu za 4 dana, mnogo bolje ako čekate nedelju dana, a još bolje ako možete čekati 2 sedmice prije uzorkovanja. Oni će se držati u frižideru 3-4 meseca, ali nakon toga će početi da gube krhku.
- Relativno niski odnos sirćeta sa vodom u ovom receptu deo je onog što daje ovim kiselinama svoj svetao, ne preterano pikantan ukus. Međutim, imajte na umu da je ovo manje sirće nego što biste trebali napraviti konzervirane krastavice za sigurno skladištenje na sobnoj temperaturi. Držite ih u frižideru.