Ova zadovoljavajuća vegetarijanska marokanska supa sa tikvicama i čičakom je mirisna sa marokanskim začini šafrana, đumbira, cimeta i Ras El Hanouta . Mala količina meda dodaje samo dodir slatkoće - izostaviti ili povećati med koji odgovara ukusu vaše porodice.
Supa će se brzo udružiti sa kuvanim ili konzerviranim čičakom. Marokanci tradicionalno preferiraju korištenje suvih čičme koje će zahtijevati prekucavanje preko noći i kuvanje prije vremena. Ako i vi više volite teksturu kućnih kuvanih čičkica na konzervi, planirajte unapred kako biste mogli da namočite, kuvate i zamrznite čičak da imate na ruku za ovaj i druge recepte.
Ja volim da oborim supu sa nekoliko okreta sveže mljevenog bibera i malo svježom naribanim muškatnim oraščićem. Može se dodati Cayenne paprika.
Šta ćeš ti trebati
- 1 lb./500 g svježe bundeve (narezano u 1/4 "komada)
- 1 do 1 ½ čaše štrika (kuvano ili konzervirano)
- 1 mala gomila cilantra (mala spriga, vezana u buket)
- 2 kašike žlica
- biljno ulje (ili maslinovo ulje)
- 1 srednji do velik crni luk (siječen)
- 1 do 2 paradajza (oljušteni, sjemenjeni i seckani)
- 2 do 3 karanfilića
- beli luk (fino sjeckan)
- 4 šolje / 1 litar povrća (ili pileća juha)
- 2 do 3 kašičice meda
- 1
- cimet štapić
- 1/2 do 1 kašičica
- Ras El Hanout
- 1/4 kašike đumbira
- 1/4 kašike kurkuma
- Pričvrstite šafranske niti
- Slana po ukusu
- Crni biber po ukusu
- Opcionalno: isprati muškatni orah
- Opciono: 1 do 2 kašičice kukuruznog skroba (za zgušnjavanje)
Kako to učiniti
- U malom zalihu zalijepite luk i beli luk u maslinovom ulju na srednjoj niskoj vrućini sve do ponedjeljka, oko 2 do 3 minute.
- Dodajte buku, čičku, paradajz, cilantro, juho, med, začine i so i biber po ukusu. Simmer, delimično prekriven, oko 15 minuta, sve dok je bundeva samo nežna. Skinite i odbacite štapić cimet i cilantro.
- Ukoliko želite malo zagušiti juho, prenesite nekoliko žlica brokola u posudu i ostavite da se malo ohladi. Dodajte jednu ili dve kašike kukuruznog skroba u ohlađenu čorbu i mešajte dok se smeša ne postane glatka. Mešavinu kukuruznog šnicla mešati u supu i simetrirati još nekoliko minuta, dok se juha ne zguši.
- Sipati supu toplo ili toplo ukrašavanjem svežeg cilanta i sveže mletog bibera i muškatnog oraščića.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 360 |
Ukupna mast | 10 g |
Zasićenih masti | 2 g |
Nezasićena mast | 6 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 919 mg |
Ugljikohidrati | 57 g |
Dijetetski vlak | 10 g |
Protein | 15 g |