Nemački Spent Grain Bread Biertreberbrot Recept

Ovaj nemački recept za hleb za hleb od žitarica je napravljen sa pšeničkim utrošenim žitom, ostaci od piva, poznatiji kao der biertreber. Hleb napravljen od njih poznat je kao biertreberbrot.

Isječeno zrno se obično dodaje u redovno testo, zajedno sa opcionim orahovima ili grožđem, koji proizvodi hleb sa povećanim proteinima, vlaknima i ukusa.

Ako imate prijatelje ili porodicu koji vole da pere svoje pivo, neka vam spasu provaljenu zrnu za vas da probate svoju ruku na ovom receptu za hljeb. Evo 100% cjelokupne pšenice.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

Napravi testo

  1. U posudu čvrstog miksera, dodajte brašna, so, kvasac, provjerenu žitaricu, med, puter, jaje i mleko.
  2. Miješajte na malu brzinu dok se testo ne sastane i formira glatku kuglu, a zatim gnetite oko 5 minuta. Naravno, možete ovo miješati ručno, ali to će trajati malo duže.
  3. Izađite na lagano floured ploču i gnetite dok se glatka i elastična, a zatim u obliku kugle stavite u lagano uljanu posudu, okrenite jednom da premazite, pokrijte i pustite da se podiže do duplo, oko 1 sat.

Oblikovanje testa

  1. Podijelite testo na pola za dva mala hleba (po oko 12 unci) ili ostavite kao što je za jedan veći lisac (oko 1 1/2 kilograma).
  2. Oblikujte batu na listu za pečenje postavljenim na pergamentu ili stavite u posudu koja je prevučena prskanjem za kuvanje.
  3. Pokrivajte lagano omotanom plastičnom omotačem ili blago vlažnim, čistim ručnikom.
  4. Pustite da se dvostruko povežete, oko 1 sat. Posle oko 30 minuta, ugrejte pećnicu na 350 F (180 C) za krušku u tašni ili 450 F (230 C) za ručnu bardu. Ako imate hleb kamen, stavite ga u rernu sada.

Pečenje Batarda

  1. Baterija će se pekla parnom u prvih 15 minuta, a zatim se temperatura pećnice odbiti. Pročitajte više o pripremi rerne za paru ovde.
  2. Nedugo pre pečenja, isecite kruške u omiljenom uzorku.
  3. Ako koristite hleb kamen, prašite ga s kukuruznom mastilom i pažljivo prebacite uzvišenu batardu kamenu koristeći ljuštenje, ako ga imate. U suprotnom, pecite ga na papirologiju.
  4. Koristite paru kako je opisano , za 10 do 15 minuta, a zatim spustite temperaturu na oko 400 F i pecite dok unutrašnjost kruha ne registruje 200 F ili više.
  5. Ohladi barem 30 minuta na žičanim pregradama pre rezanja.

Pečenje žičare

  1. Obrišite vrh hleba i pecite 40 minuta ili dok unutrašnja temperatura ne bude najmanje 200 F (95 C).
  2. Pustite da se hleb ohladi na racku kako bi se obezbedilo da vazduh teče sve do kraja i isuši hljeb. Ohladi najmanje 30 minuta pre rezanja.

Druga mjesta za pronalazak Spent Grain

Ako niko koga ne znate pravi svoje pivo, idite u lokalnu mikro pivaru i zatražite nešto.

Ja sam uradio. Doneo sam čistu posudu koju su rado ispunili. Pošto oni nemaju korist za to, bilo je besplatno, ali sam im dao hleb kao hvala!

Neke pivovare daju svoje utrošeno zrno lokalnim svinjskim i stočarskim farmama kako bi hranile stoku. Zrno je vrlo hranljivo i lako svarljiv protein.

Proljevano zrno se takođe koristi za stvaranje biogoriva.