Helva (kao što je poznato u Turskoj - halvas u Grčkoj, halva na Bliskom istoku i halva u Indiji i Pakistanu) je grupa deserta zasnovanih na škrobu kao što su brašno ili kukuruz, ili orasi poput semena sezama .
All About Dessert Helva
Desertna helva u turskoj kuhinji priprema se braoniranjem velikih količina krupice ili brašna u maslacu, zatim dodavanjem zaslađenog mleka ili vode kako bi se stvorila mekana, kuvana pasta.
Helva deserti se u velikoj meri razlikuju od regiona do regije i porodice do porodice i predstavljaju dobar primer turske regionalne kuhinje . Svaki kuhar ima malo drugačiji način ukusa svoje helve. Neki vole to jednostavno, dok drugi dodaju ukuse kao ruža , vanilija, cimet i narandža.
Prije služenja, helva se oblikuje u dekorativne oblike sa kašikom ili pomoću kalupa. Takođe se može služiti u slobodnim delovima i pojediti kašikom. Semolina helva sa borovim orašama je najpopularnija helva u turskoj kuhinji. Na turskom, to se zove irmik helvası (uho-MEEK 'hell-VAH'-suh).
Helva igra važnu ulogu u turskoj kulturi. To je dezert koji je tradicionalno pripremljen na događajima u životu u porodičnom životu. Helva je napravljena za sve važne životne događaje, u znak obilježavanja rođenja, smrti, brakova, obrezivanja, odlaska i vraćanja iz službe vojske, pa čak i kao molitva za kišu!
Helva se služi i na verske praznike i tokom odmora kao Ramazan i Eid Al-Adha. Tokom osmanskog perioda, uobičajena je praksa da helva bude podeljena siromašnima u petkom, svetom danu nedelje u islamu.
Rečeno je da u svakom "pravom" turskom domaćinstvu domaćica ima veliku drvenu kašiku i bakalnu posudu za pravljenje helve. Priprema i deljenje helve je način na koji se susedi druže, razvijaju prijateljstva i komuniciraju kroz svoju zajednicu. Probajte ovaj jednostavan recept za helvu i podelite ga sa svojom porodicom i prijateljima.
Šta ćeš ti trebati
- 3 1/2 čaše
- govedina
- 1 3/4 šolje nesoljeno maslo
- 2 1/4 čaše šećera
- 3 1/2 čaše mleka
- 1/3 čaše
- borovine
- Cimet za garnish
Kako to učiniti
- U srednjem tepihu, kombinirajte mleko i šećer. Grijanje mleka do opekotina . Obrišite ga povremeno dok se šećer ne otopi, a zatim ga uklonite sa vrućine.
- Isperite maslac u velikom prsluku. Dodajte borove matice i suvu kozu. Sa drvenom kašikom okrećite masu iznova i sve dok se ne prevuče maslacom. Nastavite da se okrećete i stalno mešate mešavinu dok se ne postane zlatno braon, a borove matice zatamne.
- Nastavite da mešate kako biste ga sprečili da gori, posebno oko ivica posude. Isključite toplotu.
- Sipajte mešavinu vrućeg mleka u kruh. Pusti da se baloni i smesti. Dobro ga dobro promešajte da biste bili sigurni da su maslac i borovnica ravnomerno raspoređeni. Pokrijte poklopac napuštajući poklopac.
- Pustite helvu da se odmori dok se apsorbuje sva tečnost i dovoljno je hladno za rukovanje. Kada ste spremni da ga poslužite, možete razbiti smešu pomoću drvene kašike ili prstiju. 'Helva' je najbolje kada je još toplo. Možete koristiti helvu u labavoj gomili ili koristiti malu posudu kao kalup.
- Potroši malo cimeta na vrh prije služenja. Topla helva je ukusna sama ili sa lopaticom od vanilinog sladoleda .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 940 |
| Ukupna mast | 48 g |
| Zasićenih masti | 27 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 117 mg |
| Natrijum | 53 mg |
| Ugljikohidrati | 115 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 14 g |