Helva je grupa slatkiša pronađenih u Turskoj i širom Balkana i Bliskog istoka. U savremenoj turskoj kuhinji postoje dve vrste helve. (Poznat je i kao halva, halvas i halva u drugim delovima arapskog sveta.)
Prvi je tip dezerta napravljen od skrobne baze, šećera i putera i drugih sastojaka kao što su orasi i arome. Turska brašna helva i kesten helva služe se kao deserti iu posebnim prilikama.
Druga vrsta helve je vrsta konditorskih proizvoda. Napravljen je sa maslinovim lignjem (poznatom kao tahini ) i šećerom. Prodaju se u blokovima i rezane ili seče na kocke kako bi služile. Ima meku, crvljivu, malo kristalnu teksturu. Često ima i druge dodatke poput orasi, suvog voća ili kakaoa.
Kako je napravljena Tahini Helva
Tahini helva se proizvodi sa dva osnovna sastojka: velike količine semena sezama i šećera. Sadrži i male količine limunske kiseline , prirodnog ekstrakta vanile i ekstrakta cvjetnog cvijeta koji pomaže u regulisanju konzistencije. Drugi sastojci kao što su kakao u prahu, orasi i suvo voće se dodaje nakon početne pripreme helve mešavine.
Prvo, seme sezamova se zasniva na ultra finu, glatku pastu zvanu tahini. Šećer se kuva sa ekstraktom soapworta sve dok se ne gusti i neprestano konzumira nugat .
Na kraju, gnezdo je sa tahini. Poznati proizvođači helve kažu da je gnječenje najvažnija faza i da se mora pažljivo i temeljito izvoditi za najbolje rezultate.
Kada je tačnost dosledna, dodaju se dodatni sastojci, a helva se oblikuje i pakuje.
Zdravstvene prednosti Tahini Helve
Tahini helva može biti slatka, ali pakuje puno energije i ishrane. Visoko je u proteinima, kalcijumu, vitaminu E i fosfatu. Kao i ostali maslaceri, takođe obezbeđuje puno energije.
Zbog toga je to omiljena mališana za decu i sportiste. Takođe se često služi zajedno sa tradicionalnim turskim doručkom za početak slobodnog dana.
Gdje dobiti Helvu
Ako živite ako Turska, Balkan ili Bliski Istok, možete naći Helvu na skoro svakom tržištu. U Turskoj postoji nekoliko velikih kompanija koje proizvode tahini helvu na tradicionalan način bez veštačkih aditiva.
Možete kupiti predpakirane blokove tahini helve ravnice, sa pistacijama ili mramornim kakajem. Dolaze do velikih dimenzija sve do kontejnera sa jednim servisom za snackere u pokretu. Takođe možete kupiti tahini helva za kilogram u većini bazara i delikatesa. Ako živite negde drugde i želite da probate ovo ukusno, zadovoljavajući užinu, možete naći turski stil tahini helva na grčkim i bliskoistočnim tržištima i na veb-sajtovima koji prodaju tursku hranu.
Ako želite da napravite tahini helvu kod kuće, možete koristiti ovaj recept. Neće biti sasvim čvrsta kao blokovi koje biste kupili u prodavnici, ali i dalje ima divan, slatki ukus.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram šećera
- 16 unci tahini ili paste susama
- 1 žličica kristalne limunske kiseline
- 3/4 vode vode
- 1/2 šolja granatirana
- pistacije , uklonjeni tamni trupovi (opciono)
Kako to učiniti
- Spustite vodu u posudu i dovedite je u vrelinu. Dodajte šećer i mešajte dok se ne rastvori.
- Dodajte limunsku kiselinu i nastavite kuhati šećer dok se ne zatamni i ojača do konzistencije gustog meda. Uklonite posudu sa vrućine.
- Dodajte tahini u zgušnjeni šećer. Koristite drvenu kašiku, mešajte smešu tako što ćete strugati strane i dovesti do centra.
- Ponovo ponovite ovaj pokret ravnomerno oko pota, uvek gnetite smešu prema sredini. Kada imate glatku teksturu, dodajte opcione matice i miješajte.
- Pritisni smešu u kvadratno ili pravougaono jelo. Pustite da se ohladi do sobne temperature. Isecite Helvu na kvadrate i služite. Možete svrskati svaku poslužavnicu dodatnim seckanim orasima ako želite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 600 |
| Ukupna mast | 34 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 66 mg |
| Ugljikohidrati | 71 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 11 g |