Stalci hrane na nemačkim sajmovima imaju mnoštvo odličnih jela kao što su Pečurke sa česnom sosom ili Marktchampignons u Knoblauchsosse (bukvalno "tržišne pečurke u sosu od belog luka"). Mnogi ljudi žele da ih obnavljaju kod kuće, i oni su jednostavni!
Francuski uticaj na nemačku kuhinju može se videti u imenu ovog jela - šampinjoni su francuska riječ za "pečurke". Ako ste ikada posetili Nemačku i jedli na ovim sajmovima, želeli biste da probate ovaj recept.
Divlje pečurke obiluju nemačkim bujnim šumama. Ako odlučite da napravite malu hranu, držite ih na umu savjete i upozorenja .
Tradicionalno, ovaj recept je napravljen pomoću dugmadi pečurke, ali možete eksperimentisati sa Pfifferlinge (chanterelles) ili mešavinom nekoliko vrsta pečurki. Morels bi bio savršen na proleće.
Šta ćeš ti trebati
- Za pečurke:
- 1 kilograma male gljive
- 1 kašika maslaca
- 1 ulje kašike
- Za sos:
- 1 kašika maslaca
- 1/2 čaša fino iseckan luk
- 1 do 2 karanfilića česna, mleveno
- 1 čaša teška krema
- 3 žlice naranče, svježi peršun
- 1/2 kašičice limunovog bibera
- 1/4 kašike soli ili po ukusu
- Dash Worcestershire sos
Kako to učiniti
- Očistite male gljive od 1 kilograma. Ako su velike, prepoloviti ih ili četvrti (kao na slici).
- Isperite maslacom od 1 žlica u tiganju i zagrejte ulje sa kašičicom. Dodajte pečurke i suté dok se pečurke ne smeju i smanjile.
- Napravite sos: dok pečurke kuvaju, u manji tiganj zagrejte 1 kašiku maslaca i kuhajte 1/2 čaše fino iseckane lukove dok ne počne da postaje smeđe. Dodajte 1 do 2 karanfila mleveni beli luk i suté za 1 minut.
- Obrišite u 1 čašu teške kreme i dovedite do vrelega. Kuhajte dok se malo smanji i debeo. Premešajte u 3 kašike naratine svježeg peršuna, 1/2 čajne kašike limunovog bika, 1/4 kašike soli ili po ukusu i nekoliko kapljica sosu Worcestershire po ukusu.
- Poslužite sosu sa pečurkama koje se preporučuju, ako je neophodno.