Uolong čaj je vrsta čaja koja se ponekad naziva 'wulong' (takođe izgovarana 'oolong') ili čajom 'crnog zmaja'.
Uolong čajevi su poluoksidisani čajevi. Ponekad se nazivaju "polfarmenisanim čajevima", iako se ovaj moniker smatra manje tehnički ispravnim od poluoksidizovanih čaja. Nakon izbora tealea, oni se vuku i dozvoljavaju oksidaciju. Oksidacija proizvodi cvetne note koje karakterišu mnoge oolone.
Često se oolongi zamenjuju i oblikuju, što omogućava složenije, nijansirane okuse, više kontrolisanu oksidaciju i složenije oblikovanje. Zajednički oblici za oolong čajeve obuhvataju poluprofične ili oblake kuglica i žičane, uvijene oblike. Uobičajeni i polupoljeni oolongi se najbolje uživaju u mnogim infuzijama, poželjno u uzimanju teaware sa gong fu-style pivom.
Nakon oksidacije i parcijalnog oblikovanja, oolong se zagreva da zaustavi oksidaciju i pažljivo oblikuje jedan poslednji put. Pored ovog osnovnog grejanja, mnogi oolongi su pečeni. Proces pečenja može dati oolongove tamne arome i ukuse, slično zrelim voćem (posebno kamenim plodovima), orašastom, praženom zrnu, karamelu, kafi ili čokoladi.
Opseg oksidacije, oblikovanja i pečenja čine oolong čaj široku kategoriju čaja sa ogromnim rasponom aroma i aroma koji se protežu od sveže, čiste i travnate / biljne do tamne, pečene, voćne i čak espresolike.
Zbog toga što su tako blago oksidovani, neki ljudi odvajaju čajove " Baozhong " ili "Pouchong" u posebnu kategoriju čaja "zeleni oolong".
Većina oolonga čaje iz Kine (naročito iz Fujian provincije i Wuyi Mountain Range) i iz Tajvana. Ovi regioni su posebno poznati po svojim veštim ručnim oolong čajevima.
Međutim, u poslednjih nekoliko godina, druge zemlje (naročito Indija i Šri Lanka) počele su da proizvode ukus za oolong, obično u velikoj meri u fabričkom okruženju.
Na Tajvanu, neki oolongs staraju se mnogo godina radi bolje rafiniranog, suptilnog ukusa.
Izgovor: dugo OOH
Alternativni napitci: wulong čaj, wulong cha, oolong cha, dugo dugo