Uvod u bijeli čaj

Bijeli čaj je vrsta čaja sa voćnim, nežnim ukusom. Poznato je da je visoko u antioksidantima i malo kofeina. Kako se upoređuje sa zelenim i crnim čajem? Zašto je beli čaj tako skup? Hajde da istražimo ovaj delikatni i rijetki čaj, tako da možete uživati ​​u savršenoj čaši.

Bijeli čaj protiv zelenog čaja i crnog čaja

Mnogi ljudi prelaze iz crnog ili zelenog čaja u beli čaj zbog razloga zdravlja ili ukusa. Ako ste navikli na pijenje zelenog čaja ili crnog čaja , videćete da beli čaj može biti veoma različit u izgledu, ukusu, pripremi i ceni.

Dok je većina zelenih i crnih čajevih napravljenih od zrelih listova čaja , beli čaj se proizvodi u potpunosti ili uglavnom od pupoljaka (ili nezrele, neotvorene tealejave) čajeve . Pantalone treba da izgledaju bele i nejasne. Ovaj izgled se često naziva "neupadljivim", jer on podseća na izgled fine perje. Ove dlake na čajnim pupoljcima su prirodni mehanizam koji biljka bele čaje koristi da zaštiti svoje nove čajne pupoljke od insekata.

Zeleni čaj je obično biljni i slatki ili gorkog. Crni čaj je obično odvažan, tamni i voćni. Bijeli čaj je veoma različit od oba tipa čaja - ima osjetljiv, voćni ukus.

Neki bijeli čajevi su vrlo cvjetni, dok drugi imaju note sena ili mlečne čokolade. Takođe su dostupni i aromatizovani beli čajevi . Ovi se obično mešaju ili ukusuju voće, cveće i biljke (kao što je menta).

Priprema bijelog čaja

Pravilno pripremanje bijelog čaja je lakše nego praviti dobar zeleni čaj, ali nešto teže nego što penješ dobru čašu crnog čaja.

Da napravimo beli čaj:

• Koristite vodu koja je ispod 190 F i strma 3 do 5 minuta.
• Bijeli čaj je prilično fleksibilan za vrijeme piva (neki ljudi ga naglave do 7 minuta).
• Temperatura kuvanja bijelog čaja mora biti daleko ispod ključanja. Nije tako fini kao zeleni čaj i neće se rušiti ako je temperatura vode nekoliko stepeni.

Kupovina bijelog čaja

Kada kupujete beli čaj, takođe možete primetiti da je skuplje od mnogih crnih čajeva i nekih zelenih čaja. To je zato što pravi beli bijeli čaj mora se ručno birati od sitnih, mladih listova čajeve. Ovaj proces je veoma dugotrajan i skup, tako da je bijeli čaj skuplji.

Bijeli čaj je takođe rijetniji od drugih čaja, što stvara više oskudica i pokreće cenu.

Povijest i istorija belog čaja

Bijeli čaj potiče iz Fujian, Kina, 1700-ih godina. Od tada je napravljen u Fujianu i uglavnom se konzumira u Kini.

Oko 2000. godine izrađena je studija o sortama belog čaja (specifične vrste čajnih biljaka). Postoje dve sorte belog čaja i pokazalo se da su niske u kofeinu i visoko u antioksidantima. Ova studija pokrenula je beli čaj u međunarodnu popularnost.

Takođe je podstakao proizvođače čaja u Indiji, Šri Lanki i drugim regionima čaja da počnu praviti belu čaj na bazi obrade belog čaja. Međutim, ovi bijeli čajevi se proizvode sa različitim vrstama čaja, tako da nisu obično toliko visoki u antioksidantima ili kao mali kofein kao beli čaj iz Fujiana.

Obrada bijelog čaja

Beli čaj se proizvodi od pupoljaka, a ponekad i od lišća čajeve.

Često se opisuje kao minimalno obrađen i neoksidisan. Uglavnom se skuplja i potom umre (izložena toplotu niske temperature za smanjenje sadržaja vode) i osuši (sa sunčevim zracima ili toplim vazduhom). Međutim, tokom ovog procesa blago se oksidira.

Takođe je važno napomenuti da, iako je obrada minimalna, nije lako. Proizvođači bijelih čaja moraju imati mnogo vještina da naprave odličan beli čaj. Takođe se moraju prilagoditi nepredvidivim vremenskim uslovima kako bi sakupljali i procesirali čaj u optimalnom vremenu.

Sadržaj kofeina belog čaja

Za bijeli čaj se smatra da je vrlo malo kofeina . Ovo važi za beli čaj iz Fujijana, Kina, jer beli čaj iz ove regije je iz čajeve koja je prirodno niska u kofeinu. Međutim, beli čaj sa drugih mesta nije nužno mali u kofeinu .

Neki ljudi nazivaju belim čajem bez kofeina ili bez kofeina, ali ovo nije tačno. Bijeli čaj prirodno sadrži kofein ili, kao što neki ljudi (pogrešno) nazivaju kofeinom. (Caffeine zapravo znači da je dodan kofein, nikome nije dodan kofein u belu čaj, jer se prirodno javlja.) Bijeli čaj prirodno sadrži kofein ili, kao što neki ljudi (pogrešno) termin često kofeinuju. (Caffeine zapravo znači da je dodan kofein, nikome nije dodan kofein u beli čaj, jer se prirodno javlja.)

Zapravo, jedna studija čaja i kofeina pokazala je da indijski beli čaj može biti još veći u kofeinu od cijelog čajnog čaja. Dok belu čaj iz Fujijana može sadržati samo 6-25 mg kofeina po čaši, drugi beli čajevi mogu biti bliži 60 mg po čaši.

Slično tome, tvrdnje da je beli čaj posebno visok u antioksidantima odnosi se na istraživanje belog čaja iz Fujijana i ne može se primeniti na druge vrste belog čaja.

Vrste bijelog čaja

Na tržištu postoji mnogo vrsta belog čaja koji uključuju:

• Sivi igličasti bijeli čaj, beli čaj
• Bai Mu Dan / beli bijeli čaj, beli čaj od lišća i pupoljaka
• Beli čaj od Darjeelinga, beli čaj iz Indije
• Ceylon White Tea iz Šri Lanke
• Blagi ili aromatizirani beli čajevi