U ovom receptu Jamaican Jerk Chili se puno dešava, a među sastojcima naći ćete malo piva i rum. Nemojte dozvoliti da se spisak sastojaka otkloni, većina je sastavljena od začina, a to je ipak čili !
Ovaj Jamajčani Jerk Chili je ukusan, začinjen i veoma zabavan. Zahteva jedan lonac u kojem se stvari kuvaju, uklanjaju i ponovo dodaju, tako da je čišćenje minimalno. Verovatno ćete provesti više vremena prepipajući sastojke od bilo čega drugog: najbolje je sve spremiti prije uključivanja vrućine.
Recept je razvio šef Rajan Skot, koji je prvi put došao na scenu televizijskih kuvara kao jedan od takmičara u Bravo's Top Chefu 2007. godine.
Šta ćeš ti trebati
- Za mešavinu začina:
- 1 žlica soli
- 1 kašičica paprika
- 1 kašičica
- paprika
- 1/2 čajne žličice
- timijan
- 1/8 kašičice
- karanfilić
- 1/8 kašičice
- allspice
- 1/8 kašičice
- cimet
- Za čili:
- 1/2 šolje
- biljno ulje
- 1 1/2 kilograma
- svinjska mahovina (vitak)
- 1 kašika
- brašno
- 1 1/2 čaša žuti luk (mleveno)
- 1 kašičica habenero (fino mleveno ili jalapeno)
- 1 kašičica đumbira (mleveno)
- 3 kašike žlice
- beli luk (mleveno)
- 1/2 šolje
- rum
- 1 pivo bočice (preporučeno je pivo za pivo na ostrvu Land Shark,
- bilo koji lager će biti u redu )
- 14 unci
- pileća čorba
- 1 can / 14 unci
- paradajz (seckano)
- 1 can / 7 unci
- salsa verde
- 1/4 čaša cilantro (seckano)
- Ukrasni predmeti: 1/4 čaše
- kajmak
- Ukrasni: kukuruzni čips
Kako to učiniti
- Pripremite mešavinu začina
- U srednjoj veličini lonac za supe preko srednje visoke grane, dodajte 1/4 čaša biljnog ulja.
- Dodajte meso i lagano braon 6 do 8 minuta.
- Dodajte 1 kašiku brašna i kuvate 1 minut i uklonite mesnu mešavinu iz posude.
- Ponovo pokrijte istu posudu pretvarajući ga na srednju visoku toplotu.
- Dodajte 1/4 čaša biljnog ulja, mletog luka, habanera, đumbira i luka.
- Polako zaustavite u trajanju od 8 do 10 minuta ili dok se mešavina ne postavi u potpunosti i nema krutu.
- Dodati pripremljenu smešu začinke na luk i lagano tost u trajanju od 3 do 4 minuta ili sve dok smeša nije zlatno smeđa.
- Uklonite posudu od vrućine, dodajte meso i rum, a zatim se vratite na vrh pećnice i kuvajte dok se smeša ne osuši. (Pazite, rum se mogao zapaliti kao flambé, pobrinite se da stojite dalje od posude dok ga vratite na plamen.)
- Dodajte pivo, pileća juha, paradajz i salsa verde i dovedite do vrućine.
- Smanjite toplotu i simetrirajte 5 minuta, povremeno mešajte.
- Obrišite se sljunastim cilantrom, ukrasite i poslužite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 483 |
| Ukupna mast | 29 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 16 g |
| Holesterol | 78 mg |
| Natrijum | 1.259 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 26 g |