01 od 08
Šta je Kefta Mkaouara?
Kefta Mkaouara - Maroko Meatball Tagine. Foto © J. Gilman Kefta Mkaouara - takođe spelled kefta mkawra - je ukusna i popularna marokanska tegin od mesnih loptica i začinskog paradajz sosa. Jaja se obično kuva na vrhu posude kao što je prikazano, ali se one mogu izostaviti.
Kefta mkaouara - ili mesne lopte - mogu se izrađivati od mlevene jagnjadi ili govedine, ili kombinacije dvoje. Sos mora biti pripremljen od nule koristeći svež, zreli paradajz.
Sledeće fotografije pokazuju tradicionalnu pripremu Kefta Mkaouara koristeći ovaj tradicionalni recept kefta tagina . Ako nemate tagin, duboki skrovište sa poklopcem čvrsto spojene će raditi dobro.
02 od 08
Počnite tako što ćete sisati ili seckati paradajz
Seme i grati paradajz. Foto © Christine Benlafquih Trebaće vam 2 kilograma - oko 1 kg - zrelog paradajza da napravite sos. Ako nemate kuhinju, to je približno 9 malih paradajza, 7 srednjih ili 6 velikih.
Počnite srezivanjem paradajza na pola i uklanjanjem semena, a zatim ih direktno gajite u svoj tegin ili tanjir. Otpustite kožu. Ako vam se više dopada, takođe možete olupiti, sjeći i sipati paradajz.
03 od 08
Dodajte paradajz sos
Dodajte začine, bilje i ulje na paradajz. Foto © Christine Benlafquih Prateći recept kefta tagin , dodajte luk, beli luk, začini, bilje i maslinovo ulje do ramenog paradajza.
04 od 08
Pripremite paradajz sos
Ostavite Sos da kuvaju dok pripremate Kefta. Foto © Christine Benlafquih Postavite tegin ili tanjir preko srednje srednje niske do srednje vruće, pokrijte i dovedite sos od paradajza u simpatičan. Ako kuvate u tagine, koristite difuzor između tagine i gorionika. Budite strpljivi - može doći do 15 minuta da sos postigne simetriju u tagin-u.
Jednom uronite, smanjite toplotu na najnižu temperaturu potrebnu za održavanje simmera. Ostavite sos da kuvate dok pripremate mesne kuglice.
05 od 08
Napravite Kefta meatballs
Napravite meso i oblikujte mala mâgka. Foto © Christine Benlafquih Zatim ćete napraviti Kefta tjestenine. Koristite ruke kako biste sve zajedno miješali, a zatim kefte oblikovali u vrlo male mesne kugle, prečnika oko 3/4 inča.
06 od 08
Pripremite mesne lopte u paradajz sosu
Pripremite Kefta pecivo u sosu. Foto © Christine Benlafquih Dodajte mesne kuglice u sos od paradajza, zajedno sa malo vode - 1/4 čaše (60 ml) je obično dovoljno, ali možete smanjiti sos više ako želite - i pokrijte. Kuvajte oko 40 minuta, ili dok sos nije debeo. Ukoliko želite, ukusite i prilagodite začini.
07 od 08
Kuva jaja na vrhu
Dodajte jaja u Tagine. Foto © Christine Benlafquih Prekrižite jaja iznad vrha kuglica i pokrivajte ih. Pokažite jaja u sosu za dodatnih 5 do 10 minuta, sve dok jaje ne budu čvrste, a rumen je delimično postavljen.
08 od 08
Moroccan Meatball Tagine - spremni za službu
Maroko Kefta Tagine sa jajima. Foto © Christine Benlafquih Kefta Mkaouara se tradicionalno služi iz istog jela u kojoj je pripremljen, pri čemu svaka osoba koristi korumpirani hleb da iskopa mesne kuglice sa svoje strane jame.