Marokan Kefta Tagine Recipe

Kao najmoćniji od dece i odraslih, Kefta Mkaouara (ili Mkawra ) predstavlja prezentaciju mesnih krupnih veličina sjajnih veličina u domaćem paradajz sosu. Tradicionalno, ovo čuveno maroško jelo priprema se u tegin, koji daje zemaljski ukus, ali duboka, široka tanjir ili holandska pećnica će raditi sasvim dobro. Jaja se često dodaju posudi na kraju kuvanja; dozvoljeno je da se prate samo dok se belci ne setaju. Konačna prezentacija je komforna hrana koja vas moli da se spustite pravo na krumpirski marokanski hleb .

Dobro začinjene mesne lopte lako se mogu napraviti, ali skup dodatnih ruka će učiniti kraći rad ovog koraka. Planirajte da počnete da sipate sosom dok oblikujete kefta , koja se može napraviti od jagnječjeg mlijeka , mlevene govedine ili kombinacije dvije. Jajce se tradicionalno ne koristi kao vezivo, ali ako se vaše meso dodatno osloni, idite i koristite ga. Isto tako, drobtine se obično ne koriste kao punila, ali ako želite mekšu, spužvastu teksturu vašim mesnim kuglicama, možda se doda i pola čaše.

Neke verzije Kefta Mkaouara uključuju luk i malo zelenog bibera u paradajz sosu; da li će ih uključiti ili ne, zavisi od vas.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

Počnite kuhati paradajz sos

  1. Korupite, sjeme i isecite paradajz, ili ako su vrlo zreli, sipajte paradajz na pola, zalijepite ih i gajite .
  2. Miks paradajza s 1 srednjim lukom fino iseckanim (ako se koristi) i ostalim sastojcima soska (1 1/2 čajne kašike paprike, 1 1/2 kašičice kumina, 1 1/2 čajne kašike so, 1/4 kašike crnog bibera, 3 žličice fino iseckane svežim peršunom, 3 žlice sitno isečenog cilantro, belog luka, maslinovog ulja i 1 lijev list) u osnovi tegna ili u velikom, dubokom vešu. Pokrijte i dovedite do uranjanja preko srednje-niske do srednje topline. (Napomena: Ako koristite gline ili keramičke tigane na izvoru toplote koji nije plin, obavezno postavite difuzor između tagina i gorionika.)
  1. Jednom ukucajte, malo smanjite toplotu i ostavite da se sos nežno simomerira, najmanje 15 do 20 minuta, ali duže ako želite, pre dodavanja mesnih loptica.

Napravite Kefta meatballs

  1. Kombinirajte sve sastojke kefte: mleveno ili govedino, 1 sredno fino sesekljan luk, zeleni biber, 1 do 2 kašike paprike, 1 kašičica kumina, 1 kašičica soli, cimet iz cimeta, 1/4 kašike crnog bibera, cajen popra, seckane sveže peršun i sok od svježeg cilanta .
  2. Korišćenjem ruku za miješanje u začini i biljem, oblikujte kefta mešavinu u vrlo male tropske meso veličine velikih trešanja - prečnika 3/4 inča.
  3. Dodajte mesne kuglice (i čili paprike, ako ih koristite) do paradajz sosu, zajedno sa malo vode - obično je dovoljno 1/4 čaše - i pokriti. Kuvajte oko 30 do 40 minuta, ili dok sos nije debeo.
  4. Dodajte jaja na mesne kugle bez rušenja rumenjaka; pokrijte i kuhajte još 7 do 10 minuta, ili sve dok belci nisu čvrsti i rumenici su samo delimično podešeni.
  5. Ako želite, ukrasite sa svježim peršunom ili cilantrom i odmah služite.

Kefta Mkaouara tradicionalno se služi iz istog jela u kojoj je pripremljen, pri čemu svaka osoba koristi marokanski hleb za krhotina od svoje posude.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 712
Ukupna mast 47 g
Zasićenih masti 14 g
Nezasićena mast 25 g
Holesterol 315 mg
Natrijum 1.747 mg
Ugljikohidrati 34 g
Dijetetski vlak 8 g
Protein 42 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)