Marokanski recept za pšenični pahuljac - Khobz dyal Zraa '

Kuhinjski domaći hleb je svakodnevna afera u mnogim marokanskim domovima, a oni koji to rade veoma su skloni da koriste mešavinu brašna koja uključuje cijelu pšenicu. Ovaj recept za marokanski pšenični hleb - Khobz dyal Zraa - održava stvari jednostavnim sa jednakom mješavinom pšenice i bijelog brašna, što će donijeti bogat ukus i laganu teksturu.

Šta ćeš ti trebati

• 2 šolje pšeničnog brašna
• 2 šolje bijelog brašna
• 2 kašičice so
• 1 kašika
• kvasac
• 2 kašike žlica
• biljno ulje
• 1 ili 2 kašike meda
• 1 1/4 čaše topla voda
• Dodatno brašno za gnječenje
• 1 čaša od kukuruznog mesa, gajenje kačkavalj, griz od ječma ili ulje za tanjir

Kako to učiniti

1. Pripremite dva ploča za pečenje ubacivanjem centara ili pražnjavanjem tanaka sa malo kukuruznog mesa, krupice ili ječma.
2. Bacite brašno i sol u posudu ili napravite veliki bunar u sredini mešavine brašna i dodajte kvasac.
3. Dodajte ulje, med i vodu u bunar, miješajte se da prvo ispustite kvasac, a zatim mešajte cijeli sadržaj posude kako biste uklopili vodu u brašno.

1. Okrenuti testo na prosarenu površinu (ili raditi direktno unutar gsaa ) i početi gnetiti testo. Ako je potrebno, dodajte brašno ili vodu u vrlo malim količinama kako bi testo bilo mekano i fleksibilno, ali ne lepljivo. Nastavite gnježenje 10 minuta, ili dok se testo ne postavi vrlo glatko i elastično.
2. Podijelite testo na pola i oblikujte svaki deo u glatku kružnu kuku. Stavite na pripremljene posude i pokrijte ručnikom. Dozvolite da se odmorite 10 minuta.
3. Nakon odlaganja testa, koristite dlan vaše ruke da izravnate testo u krugovima debljine 1/4 ". Obložite uobljeno testo ručnikom i ostavite da se podiže oko jedan sat ili dok se testo ne izvuče kada se lagano pritisne prstom.
4. Zagrejati pećnicu do 435 F (225 C).
5. Napravite otvore za pare zagrijavanjem vrha hljeba s oštrim nožem, ili pokrivanjem testa viljuškom na više mesta.
6. Isperite hleb oko 20 minuta - okrećite tune približno na pola puta tokom pečenja - ili sve dok su hlebovi bogato obojeni i zvučni šupljine kada se pritisne. Prenesite hljeb u rack ili koš za rukavice da se ohladi.

Recipe Savet:

Ako biste radije gusti hleb sa žudnim ukusom zrna, zamijenite malo bijelog brašna sa još više pšenice.