Kada prvi put posetite tržište zapadnih Indija, specijalizovano za karipske sastojke, možda ćete biti iznenađeni različitim istočno indijskim sastojcima. U stvarnosti to uopšte nije iznenađujuće. Jednostavno rečeno, nakon što su britanske kolonije ukinule ropstvo 1833. godine, oni su gledali na jeftiniju vrstu rada - zadovoljavajuću službu. Radnici su imigranti iz Evrope, Kine i Indije koji su tražili posao ili bolju priliku. Na žalost, oni su bili tretirani malo bolje od robova. Međutim, ovi pojedinci doveli su svoju kulturu i hranu na Karibe, dodajući još jedan sloj u karipske kreativne kuhinje koje znamo danas.
Sada, postoji velika populacija indokaribskih ljudi koji su decedenti prvobitnih radnika. Oni su se naselili na ostrvima, ali su najznačajniji u Trinidadu i Tobagu, Gvajani, Surinama i Jamajci. Evo spiska tipičnih indijskih začina koje možete naći na tržištu Kariba. Karipsko ime može se malo razlikovati od imena Hindija.
01 od 07
Caribbean Curry PowderIndentirani radnici iz Indije stigli su na Karibi sredinom 1800-ih. Kari su napravili vitalni deo zapadne indijske kuhinje. Curry je posebno popularan na islandima na engleskom jeziku u Trinidadu i Tobagu i na Jamajci.
02 od 07
Colombo PowderKolor prah, ili poudre de colombo , sličan je curry prahu. ali sadrži jedinstveni sastojak: pečeni nekuvan pirinač. Prijem u Kolomb se uglavnom koristi na francuskim ostrvima Gvadalupe, Martiniku, St. Martin i St. Bartsu. Ime dobija od grada Kolombo na Šri Lanki.
03 od 07
Garam Masala
Garam Masala je još jedna indijska mešavina začina koja se koristi u karipskom kuhanju. Ne sadrži kruške ili ljiljane, pa je to blaži začini. Garam masala se dodaje blizu kraja vremena kuvanja recepta. Može se koristiti sam ili dodati u curry jelo.
04 od 07
Kumin
Kumin se takođe zove Gebrah ili Jeera. Kumin je ključni sastojak u prahu u Colombou, kremu u prahu i garam masali. Većina karipskih curry posuđa počinje sutiranje semena kumina u malo ulja pre dodavanja drugih sastojaka. Ovo dodaje lijep zemljast miris i miris, kao i topli biftek u karirima, supe, dude, dale, hleb, čokas, meso i povrće. Čak se koristi iu salatama i napitcima.
05 od 07
Nigella semena
Seme Nigella se takođe zovu mangri, crni kumin, seme luka i kalonji. Ova mala crna semena dolaze iz cvetne biljke, koja ima šargarep, zemljast ukus. Sjemenke podsećaju na sjeme luka i imaju nežan ukus luka. Ovaj začini je pečen, mleven ili sautéed pre nego što se upotrebljava u hlebu, rajte, salate, leća, čutnje i biljna jela.
06 od 07
Fenugreek
Fenugreek se takođe zove mathee ili methi. Lišće postrojenja za sječenje bubrega se kuvaju i jedu kao zeleno ili suvo i koriste se za sezonsko meso. Okus je sličan aruguli. Seme se sakupljaju iz brašna koje proizvede biljka, a zatim se prerađuju ili zamrzavaju. Blago gorak semen se koristi za sezonu vrućih i kiselih supa, biljnih jela, dala, kiselina, ribe i morskih plodova.
07 od 07
Neem
Neem Leaf se takođe zove Vapu. Ova biljka se koristi za sezonu povrća, kukuruza, curries i dal recepta. Ima gorak ukus i oštar miris. To je takođe lekovita biljka koja se koristi za stimulisanje apetita, oslobađanje glavobolje i čišćenje crevnih crva.