Hlea (koji se naziva i hlii ) je vrsta marokanskog konzerviranog mesa ili otrcana, obično napravljena od govedine. Meso seče u trake, marinirane kumom, korijandrom i belim lukom, a zatim suši na suncu pre nego što se kuva u smeši životinjske masti, ulja i vode. Kada se jednom ohladi, meso će držati do dve godine na sobnoj temperaturi kada se pakuje u mast za kuvanje.
U danima pre nego što su frižideri bili uobičajeni kućni aparati, očuvanje mesa služilo je vrlo praktičnoj svrsi.
Neke seoske porodice i dalje se oslanjaju na khleu za skladištenje mesa, a najverovatnije je da se godišnje proizvede khlea u velikim količinama. Ostali marokanci kupuju kleu jednostavno zato što uživaju u jedinstvenom ukusu koji daje tradicionalnim maroškim jelima i rotiraju ga u svojoj ishrani uz ostale meso, živinu i ribu.
Kako koristiti Khleu ili Khlii
Kao i ostalo suvo meso i kreten, klii ima tendenciju da bude teški u teksturi. Da bi se suprotstavili ovome, iseći ga u sitne dijelove veličine ujeda kada ga služite jajima ili drugim brzo kuvanim jelima. Ako ga dodate kao punjenje za hljeb ili pan-prženo testo, kao što je meloui sa khlii, fino isecite.
Klić će se malo poneti kada se podvrgne dodatnom kuvanju, kao što je slučaj kada je dodato u jogurt ili kuskus preparate. U tu svrhu, možete ga presečiti na velike dijelove veličine ujeda i dodati ga drugim sastojcima na početku kuvanja.
Većina marokana će se kuhati i sa mastima u kojima se čuva kleja , čak i nakon upotrebe svih mesa.
Mast može zamijeniti maslac ili ulje u sutiranim ili prženim receptima; takođe može zameniti ulja koja se normalno dodaju za kuvanje mesa, pasulja ili povrća; i može se koristiti za dodavanje ukusa pirinču, hlebu i rghaif .
Kupi Khlii Online (US)