Ovaj klasični riblji sendvič predstavlja glavnu ulogu na havajskim menijima, gdje je često prikazan kao riblji hamburger. Najbolja koja sam ikada imala bila je kamion za ručak na parkingu prodavnice ribe - vrsta prodavnice ribe u neposrednoj blizini pristaništa, a riba uđe, očisti i stavlja led u pult za nekoliko minuta, i željni kupci pojaviti se rano u toku dana da se njihov omiljeni ne prodaje. I prodavnica i kamion imali su divan pogled na okean (ovde sam pisao o njima). Ovaj recept sam modelirao sa tog sendviča, ali sam iskusio od ovog recepta ono što je uvek istina o ribljim jelima: svežija riba, što je to ukusnije.
Na Havajima ovi sendviči se obično rade sa mahi mahi (aka dorado) ili ono, oba su oceanske ribe sa čvrstim mesom i puno ukusa koje daju "hamburgeru" odličan mesnat osećaj. Druga čvrsta bela riba, poput farma tilapije, čini savršeno ukusni hamburger gdje i kada mahi mahi nije dostupan. Da li i ovaj hamburger radi sa lososom? Apsolutno. Svježinu i određena debljina fileta koji staju do lepinja su svi potrebni sendvic.
Šta ćeš ti trebati
- 4 fileta
- mahi mahi (ili druga bela riba)
- 1/2 kašičice morske soli (ili Kauai crvene soli)
- 1/4 kašike crne paprike
- 1/4 kašike paprike
- Opciono: Tain of Cayenne
- 1 kašika ulje za kuvanje
- 4 havajska slatka peciva (ili hamburgerska peciva)
- 4 kašike tartar sosa
- 4 loma luka (slatki Maui luk je najbolji, ali crveni luk dobro radi)
- 4 rezina
- paradajz
Kako to učiniti
- Isperite riblje filete i osušite ih. U maloj čaši kombinirajte solju, biber, papriku i cayenne (ako koristite). Mješavite mješavinu mješavine ravnomerno na obe strane svih ribljih fileta.
- Zagrejati veliku tiganj na srednjoj vrućini. Kada je vreća vruća, dodajte ulje i okrenite ga kako biste pokrivali dno tepiha. Kada je ulje vruće, postavite filete u tanjir. Kuvati, nesmetano, dok fileti ne smeju da se bore duž ivica, oko 3 minuta. Koristite špatulu da nežno okrenete filete i nastavite kuvanje dok se riba ne prokuri i ne upija u centar, oko 3 minuta.
- Otvorite peciva, otvorite. Svakog lepka i donjeg dela s tartarskim sosom. Stavite filet na svako lepinje i vrh sa lukom luka, paradajzom i listovima zelene salate. Dodajte gornje lepinje i služite odmah.