Ova birkanska pecanska torta uključuje malu količinu Kentucky bourbon. Bourbon džeze ovu pecanu pitu sa ukusom i duhom. Pita uključuje tamno smeđi šećer, jaja i puter.
Pita se može pečiti u neobrađenoj pecivoj kori, ali delimično pečena korita obezbediće čvrsto, dobro pečeno dno.
Ako vam se sviđa ukus opečenih pekanaca, pogledajte savete kako ih unapred podstaknuti. Postoji niz alternativnih verzija ovog recepta, uključujući javor i smeđi šećer , i slatki krompir .
Šta ćeš ti trebati
- Za pitaće pecivo:
- 1 čašasto brašno
- Brašno od 2/3 čaša
- 1 žlica šećera u prahu
- 1/2 kašičice soli
- 4 kašike maslaca (hladno i rezano na male komade)
- 5 žlica kašike (urezane na male komade)
- 1/4 čaše vode (ledeno hladno)
- Opciono: 1 jaje bijela (lagano prebijeno)
- Za punjenje:
- 1 školjka od pita, 9 inča, delimično pečena * ili neobrađena
- 6 žlica bezalnog masla, omekšano
- 1 šolja tamno smeđi šećer
- 3 velika jaja
- 1 kašičica ekstrakt vanile
- 1/2 kašičice soli
- Tamni kukuruzni sirup od 3/4 čaše
- 1 žlica bourbon
- 2 šolje pekanske polovine ili komada, podeljene (tost, po želji - pogledajte savete, dole)
Kako to učiniti
Za pecivo
- U procesoru hrane kombinujte brašno, šećer u prahu i sol. Pulse nekoliko puta da se kombinuju. Potapajte maslacke mešavine preko mešavine brašna, lagano promešajte, a zatim pulsirajte oko 6 puta. Potresite komadiće smese preko smeše, lagano promešajte, a zatim pulsirajte oko 6 do 7 puta. Posuti pola vode. Puls 5 puta. Posuti preostalom vodom; pulsirajte oko 6 puta, dok testo ne počne da gaze.
- Ispraznite velike mrvice u posudu. Spakujte i mačite samo 2 ili 3 puta.
- Oblikujte disk, zavijte u plastiku i ohladite oko 30 minuta do 1 sata.
- Prekrivajte površinu koja je prosjačena da bi se uklopila u pita. Preklopite i uklonite se u posudu, odrežite višak. Formirajte dekorativnu ivicu oko ploče. Prije dodavanja popunjavanja, četkicom sa malo tatinog bijelog jajeta, po želji.
Za punjenje
- Pripremite domaće pecivo (pogledajte lagano pecivo za obradu hrane) ili koristite rashlađeno testo. Oblikujte pljosnati disk, zavijte u plastičnu ambalažu i frižider kako biste temeljno hladili. Možete koristiti zamrznutu koru.
- Otvorite ohlađeno testo u 12-inčni krug. Postavite testo u ploču sa kromprom i lagano škripajte po dnu viljuškom. Rashladite dok ne budete spremni da popunite ljuspicu. Alternativno, koristite zamrznuto duboko posuđeno neobrađenu koru.
- U posudu za mešanje sa električnim mikserom, utrljajte maslac sa smeđim šećerom sve do kremastog i laganog. Dodajte jaja, jedan po jedan, batinu nakon svakog dodatka. Udari u vanilu, so, kukuruzni sirup i burbon.
- Reruj pećnicu do 350 F.
- Postavite ljuspicu na pecivo - to će olakšati kretanje i uhvatiti bilo kakve razlitke.
- Raspodite 1 šolju pecana ravnomerno preko dna ljuske.
- Sipajte punjenje preko pekanaca. Posuti preostale pecane preko punjenja.
- Isperite pitu za 45 do 55 minuta u zagrejanom pećniku. Pratite ivicu korice nakon 30 do 40 minuta ili tako. Postavite štit sa mačkom ili domaći folijski prsten preko ivice korice ako se čini da je prevelika.
* Da delimično ispečite koru, postavite ploču sa tortom sa pecivarom. Napravite pecivo sa listom folije ili pergament papira. Napunite težine pita ili suhog pasulja i pecite na 400 F za 10 minuta. Skinite koru iz rerne i uklonite težinu i foliju pita. Smanjite temperaturu rerne na 350 F. Napunite pitu i pecite prema uputstvu.
Savjeti
Pečeni pecans: Ako više volite ukus opečenih pekanaca, unapred ih pripremite u pećnici 325 F. Raspori ih na listu za pečenje. Za to 10 do 15 minuta, okrećući se jednom ili dva puta, ili dok ne budu aromatični. Uklonite ih iz rerne i prenesite na tanjir da biste se ohladili pre upotrebe.